食材篇：菌菇的独特魅力
菌菇类食材，以其鲜美的口感和丰富的营养价值，始终在人们的餐桌上占据一席之地。尤其在秋冬季节，平菇的身影更是频繁出现在我们的餐桌上。这种价格实惠又新鲜的食材，无论是清炒还是炖汤，都能带来令人难以忘怀的鲜香。
谈及平菇的绝佳吃法，那必然是与蚝油一同炒制。当大火快炒，将两者的鲜美完美融合，那滋味仿佛让味蕾穿越，比吃肉还要过瘾，真可谓是天作之合。
制作步骤：
1. 准备阶段：
取适量平菇，去除硬质根茎，再撕成小朵。将它们放入清水中浸泡约10分钟，这样能够有效地去除表面的灰尘和杂质。
2. 调料与配菜准备：
切一块肥膘肉，小块即可。此肉用来煸猪油，因为猪油炒菜更为香醇。还准备了半个青椒和半个红椒，切片以增色；生姜、大蒜切片，大葱切段备用。
3. 焯水步骤：
锅中烧水，加入少许食盐和鸡粉为平菇增添底味。加入植物油以防止平菇中的营养成分流失。当水开后，将平菇放入焯水约一分钟，至其后捞出，用清水冲洗并控干水分。这一步是必要的，否则平菇可能会带有涩味。
4. 炒制过程：
热锅凉油，放入肥膘肉煸炒出油脂。若不喜欢油渣，可将其丢弃。接着，加入葱、姜、蒜爆香，再放入蚝油提鲜。当蚝油与调料完全融合后，加入平菇，让平菇充分吸收蚝油的鲜美。
5. 调色与调味：
淋上一点老抽为菜品增色，再加入适当的食盐、鸡粉和少许白糖提鲜。继续翻炒至平菇充分入味后，再加入些许料酒以去除异味。
6. 收尾与装盘：
将青红椒片放入锅中快炒至断生。之后，加入少许水淀粉使调料更好地附着在平菇上。淋上少许明油提亮菜品的色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。
如此，一道鲜香四溢、美味可口的蚝油烧平菇便呈现在了我们的面前。心动的朋友，赶快试试吧！相信这道菜会成为你家餐桌上的一道新宠。