春卷作为一道传统的街头小吃，深受大家的喜爱。它的外皮酥脆，内馅丰富，味道鲜美，几乎每个人都曾经享用过。市场上售卖的春卷往往存在一些问题，比如馅料的口味不一定合适，或者油炸食品让人感到不太放心。于是，越来越多的人开始尝试自己动手制作春卷，既能确保馅料的新鲜，也能控制油炸的健康程度。很多人会觉得制作春卷皮比较麻烦，因为需要和面、揉面、擀皮。今天，就为大家介绍一种懒人版的春卷做法，不需要和面，制作起来特别简单，口感却丝毫不打折，喜欢春卷的朋友可以试试看。
【所需食材】
130克面粉
20克淀粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
2克盐
20克食用油
180克清水
适量的豆沙
【制作步骤】
调制面糊
先准备好所有的材料。将130克面粉、20克淀粉、1个鸡蛋、2克盐、20克食用油和180克清水一同放入碗中，搅拌均匀，直到没有任何颗粒，形成细腻的面糊。将面糊静置20分钟，静置之后再轻轻搅拌一次，使得面糊更加平滑细腻。
煎制春卷皮
选择一个电饼铛或是平底锅，锅中不需要放油。用小勺子舀一小勺面糊，垂直倒入锅中，然后迅速用刮板把面糊推开，形成一个薄薄的饼皮。将火候调至中小火，慢慢煎至饼皮变透明并微微泛黄即可。这一步需要耐心，确保每一张饼皮都均匀且薄透。
包裹馅料
当薄饼煎好后，取出，放在平面上，挤上一条豆沙。接着，轻轻地将饼皮的两边向中间对折，然后开始从一端卷起。为了确保卷起的春卷不容易散开，可以在卷好之后，用蛋黄液在尾端轻轻刷上一层。
炸春卷
锅中倒入足够的食用油，油量稍微多一些。用手撕下一小块春卷皮，丢入油中，如果油块迅速浮起，说明油温已经合适。将卷好的春卷放入锅中，用中小火慢炸，直到春卷外皮变得金黄酥脆，且有些小气泡浮现为止。炸至理想状态后，将春卷捞出，放在吸油纸上控油。
享用美味
炸好的春卷稍微冷却一下，不烫嘴时就可以享用了。外皮酥脆，内里甜香，吃上一口，满满的幸福感。比起外面买的春卷，这种做法不仅味道更好，而且更加健康，做起来也十分轻松。
【小贴士】
如果家里恰好有买的饺子皮，也可以用饺子皮来制作春卷。只需将5张饺子皮叠在一起，稍微擀薄一点，再逐张揭开，就能做到不需要和面、揉面的效果。这样不仅简单省事，还能享受到自制春卷的美味。自己动手炸制，既能保证食材的质量，又能控制油量，吃得更安心。
喜欢春卷的朋友，不妨试试这个懒人做法，简单、快捷又美味，让你轻松享受家庭制作的春卷美味！