鲁菜以其鲜咸味浓、汤汁丰富而著称，虽然这种风味深受许多人喜爱，但由于成本较高且对于味觉敏感度较低的人群难以区分，更多时候适合家庭做法，轻松复制，且能保留鲁菜的独特风味。
九转大肠
所需材料：
猪大肠、香菜末、白胡椒粉、葱、干辣椒、生姜、大料、花椒、老抽、料酒、淀粉、白醋、酱油、白糖、米醋、精盐
制作步骤：
将猪大肠翻转清洗，去除的白色杂质。用食醋和淀粉擦拭大肠表面，几遍，清除粘液和杂质。
把猪肠翻过来，粗糙的一面朝外，将水灌入大肠，轻松地套上第一层。
持续灌水，逐步将大肠套成四层，反复操作，确保每一层都紧密无缝。
可以借助水龙头操作，更方便清洗和套肠。完成后的四层大肠保持均匀，不可过于松散。
用牙签固定大肠两端，形成十字结构，防止在煮制过程中松开。
将锅内加满清水，加入老抽、葱段、姜片、料酒、干辣椒、胡椒粉、大料、花椒等调料，调至大火煮开，再将大肠放入。
中小火炖煮约2小时，煮至大肠变小并收缩时，用牙签小心戳几下以避免爆裂。
炖好的大肠捞出，切成2.5厘米长的小段，固定好后稍微拌匀，淋上一些酱油，使其均匀上色。
炒锅加热至七成热，加入油，放入大肠炸至金黄酥脆。
锅中留底油，加入适量白糖翻炒，待糖融化时放入大肠，快速翻炒均匀。
倒入料酒，调入酱油上色，再加入适量米醋，带有较多醋酸的醋能去腥解腻。
加入适量水，再撒上一些胡椒粉调味。大火烧开后转至中小火，继续炖煮至汤汁浓缩。
将大肠拌匀，盛盘后撒上香菜末点缀，完成这道经典的鲁菜。
原壳鲍鱼
主要食材：
带壳鲜鲍鱼200克、偏口鱼肉50克、火腿肉30克、冬笋35克、熟青豆20克、葱、姜、蒜各10克
辅料：
绍酒25克、精盐10克、鸡蛋清20克、湿淀