鲟鱼肉质鲜美，营养丰富，尤其适合老人和小孩食用。为了让你在家也能做出鲜嫩入味的鲟鱼，阿飞特地分享他的独家秘制方法。
我们先准备好所需的材料：一条新鲜的鲟鱼，配上红椒、青椒、小葱、大蒜、生姜等配菜，还有蚝油、白糖、鸡粉、食盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油、辣鲜露等调料。
第一步是处理鱼。我们将鲟鱼刮去鱼鳞，去除内脏，洗净后剔除鱼骨和鱼刺。用刀背轻轻剁碎鱼肉，这样鱼肉更有粘性，容易吸收料汁，口感更加入味有弹力。
接下来是配料。我们将青红椒切粒，小葱切花，大蒜拍散切末，生姜刮成姜蓉，加入各种调料，搅拌均匀。然后把调好的小料均匀倒在鱼肉上，对折起来备用。
第三步是煎鱼。热锅凉油，把处理好的鲟鱼放入锅中，小火慢煎2分钟，煎至一面呈金后翻面。这样煎出来的鱼不会破皮。
接下来是焖煮。从锅边淋入植物油，保持小火，轻轻晃动炒锅，防止鲟鱼粘在锅底。煎至两面金黄后，加入啤酒、蒸鱼豉油和辣鲜露，盖上锅盖焖煮2分钟，让鲟鱼煮熟煮入味。
最后一步是出锅。2分钟后关火，倒出汤汁，把鲟鱼盛放在盘中，摆上一圈香菜段。把煮鱼的原汁再次烧开，勾入水淀粉收成粘稠状，淋入明油提亮色泽，最后倒入青红椒粒翻炒均匀后起锅，把汤汁均匀淋在鱼身上即可。
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