素食，从过去的小众文化逐渐成为了当下的热门话题。曾经在我眼中，吃素是佛的专属，给人一种颇为“凄凉”的感觉，毕竟那意味着要告别烧鹅、烧鸭、烤猪蹄和红烧肉等美食。如今“吃素”这一行为已经在国内外掀起了一股热潮。
在社交媒体上，无论是Instagram还是小红书，关于素食的内容都层出不穷。许多博主在分享自己的素食经验，他们通过社交媒体平台积累了大量的粉丝。例如，Yovana Mendoza就是凭借分享素食食谱迅速走红。
众所周知，素食与健康、养生的概念紧密相连。很多人认为素食能降低三高、减肥。在这股素食的浪潮下，我们需要保持清醒，吃素并不如想象中那么健康。
对于吃素能否降三高的疑问，实际上，清淡饮食才是关键，而非纯吃素。素菜在烹饪过程中如果放入大量油、盐、糖、酱，那并不能称之为“清淡”。长期纯吃素还可能导致体内B族维生素的缺乏，反而可能引起脂肪代谢紊乱，甚至导致高血脂。
说到减肥，吃素并不一定是减肥的灵丹妙。真正影响减肥的是摄入的热量。如果素食的摄入量过多，同样会导致热量摄入超过消耗，无法达到减肥的效果。素食中也含有脂肪，例如瓜子、芝麻、花生等。即使是高油高糖的素食，如油条、面包等，也是长肉的帮手。
至于素食是否养生，纯素在学术界存在巨大争议。长期纯吃素可能导致营养失衡，引起贫血、内失调、营养不良等身体异常。一些知名的素食博主也因为纯吃素而出现了健康问题。例如，Virpi Mikkonen在坚持15年素食后出现了严重的健康问题，最终选择重新开始吃肉。Yovana Mendoza也坦承因健康问题恢复了吃肉饮食。
纯素饮食能否完全满足的营养需要？理论上可以，但实际操作中，有些营养成分在植物中含量极少，例如维生素B12。如果要纯吃素并维持健康，必须精确仔细地按照营养表格安排食物配比，并可能需要额外添加一些营养补充剂。
在网络时代，各种极端饮食法层出不穷。有人倡导纯吃素，也有人宣扬只吃肉。对此，我们应该更加信任医生的专业建议，而不是盲目跟风网红的饮食方法。健康饮食应该因人而异并需要平衡各种营养素的摄入。素食可以是一种健康选择但必须确保营养的均衡摄入才能真正达到养生的效果。