夏季食欲不振时，试试这道辣椒炒鸡丁，开胃又美味
作者：顾盼程真
炎热的夏季，很多人常常食欲不振，特别是对于平时的家常菜也提不起兴趣。如果你也正遇到这种情况，不妨试试这道辣椒炒鸡丁，口感爽辣，味道丰富，不仅能开胃，还能刺激你的味蕾，让食欲恢复。今天就来和大家分享一下这道菜的做法，保证你一试成主厨！
食材准备
鸡腿 4只
青椒 10个
酱油 适量
盐 2克
料酒 10毫升
淀粉 1勺
红椒 1个
青花椒 20克
仔姜 1块
白芝麻 3克
大蒜 5瓣
豆瓣酱 1勺
步骤解析
准备食材
将四只鸡腿洗净，家里每人两只鸡腿刚好，所以我准备了四只。将鸡腿肉从骨头上分离，虽然这一过程看起来有点麻烦，但其实并不难。对于不想处理骨头的朋友，也可以直接选择鸡胸肉。我个人更偏爱鸡腿肉，吃起来更嫩滑。
切丁与腌制
将鸡腿肉切成均匀的小丁，尽量切得小一些，能够更好地吸收调料的味道。接着加入少量盐、料酒、豆瓣酱和酱油，搅拌均匀后用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏腌制30分钟，让鸡肉更入味。
配菜准备
在腌制鸡肉的开始准备其他配菜。将青红椒切成小丁，大蒜切成两半，仔姜切成细丝。仔姜是夏季常见的食材，吃起来清爽开胃，而且“冬吃萝卜夏吃姜”的说法也很有道理。青花椒和白芝麻准备好备用。
腌制鸡肉与加淀粉
腌制好的鸡肉中加入一勺淀粉，轻轻拌匀，这一步能够让鸡肉在炒制过程中更加嫩滑。
炒制鸡肉
热锅凉油，油温稍微升高后，放入腌制好的鸡丁，用中火快速翻炒约两分钟，待鸡肉变色变熟后捞出备用。
调味与翻炒
重新热锅，将青花椒倒入锅中，用最小火慢慢煸炒，激发出花椒的麻香。虽然我的锅底略微有些焦黑，但这并不影响后续的烹饪效果。如果你担心锅底焦糊，也可以选择先刷锅再用。
炒辣椒与香料
加入切好的青红椒丁、大蒜、盐，用中小火慢炒，直到辣味充分释放。
合并食材翻炒
接着，加入炒过的鸡肉丁和切好的仔姜丝，再撒入少许鸡精，快速翻炒均匀。如果觉得麻辣味不足，可以适量加入一些花椒油和辣椒油，增强风味。
出锅装盘
炒好的鸡丁出锅前，撒上一些白芝麻点缀，增添香气与口感。这样一道香气扑鼻、色香味俱全的辣椒炒鸡丁就做好了！
开吃！
一盘美味的辣椒炒鸡丁，两个人就能轻松消灭掉，简直是夏季开胃的绝佳选择。
鸡肉的营养与健康功效
鸡肉作为一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的氨基酸和矿物质，具有强身健体、增强免疫力的作用。尤其适合忙碌的白领和身体虚弱的人群。
增强体力
鸡肉的消化吸收率较高，能够帮助身体提供充足的能量，增强体力，保持健康。
提高免疫力
在现代快节奏的生活中，很多人处于亚健康状态。鸡肉能够温中益气、补充虚损，适质较弱、免疫力较低的人群，能够减少患病的几率。
补肾精
鸡肉对肾脏有滋补作用，对于小便频繁、耳鸣等由肾精不足引起的症状有缓解作用。
促进智力发育
鸡肉中的营养成分对大脑的健康有益，尤其对于儿童的智力发育有很好的促进作用，同时也能帮助改善心脑功能。
注意事项
鸡肉虽好，但也有一些搭配禁忌。以下食物不宜与鸡肉一同食用：
野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾、芝麻、菊花等。
特别要避免与芝麻、菊花一同食用，否则容易中毒；与李子、兔肉一同食用可能会引起腹泻；而与芥末一同食用则可能导致上火。
喜欢这道菜的朋友记得收藏和关注，也欢迎在下方留言分享你们的做法心得和建议。