这道菜是在冬至时拍的，拍摄完后拖延了几天才发布，今天终于有空整理出来与大家分享。它是我家的一道家常菜，虽然做法简单，却十分美味。希望大家也能试试看，味道一定不会让你失望。
所需食材：
半只鸭子
姜一块
蒜半头
小米椒3根
葱2根
八角1颗
桂皮1小块
花椒20粒
啤酒1瓶
料酒1勺（我用的是味达美臻品料酒）
红烧酱油1勺（六月鲜的红烧酱油最好）
盐适量
辣味黄豆酱1大勺（我用的是葱伴侣）
步骤：
处理鸭肉：
首先将鸭子清洗干净，剁成小块。可以根据个人喜欢的大小来切，保持每块肉的大小均匀，方便入味。
准备配料：
将花椒和八角等香料稍洗一下，去掉表面浮尘；小米椒切成段，姜切成薄片，蒜则切成碎末，葱切成葱花备用。
焯水去腥：
这一步非常重要！将切好的鸭块放入冷水锅中，加入两片姜，倒入1勺料酒。开大火煮沸后，继续煮2分钟，目的是去腥味。等锅中的浮沫撇去后，捞出鸭肉，放在清水中冲洗干净，沥干水分，备用。
炒香配料：
热锅凉油，放入花椒和八角、桂皮，用小火慢慢炸出香味。一定要小火，防止香料糊掉。
炒制鸭肉：
炒锅里加入一些油，待油热后，放入准备好的鸭块，快速翻炒至表面微微金黄。加入之前准备好的姜片、蒜末和小米椒，继续翻炒均匀，香气四溢。
加入调味料：
加入一大勺葱伴侣辣味黄豆酱，这个酱料特别提味，接着加入1勺六月鲜的红烧酱油和适量盐，翻炒均匀，确保每块鸭肉都能被调味料包裹。
倒入啤酒炖煮：
这一步是整道菜的精髓，啤酒给鸭肉带来了独特的香气和滋味。将整瓶啤酒倒入锅中，盖上锅盖，开大火煮沸后转小火焖煮40分钟，让鸭肉在啤酒的汤汁中慢慢入味。
最后装盘：
炖煮完成后，打开锅盖，看到锅中的汤汁收得差不多，鸭肉也变得酥烂入味。撒上葱花点缀，就可以盛出装盘啦。
这道啤酒鸭完成了，味道香浓，鸭肉嫩滑，啤酒的味道渗透到每一块肉中，令人回味无穷。做菜的小技巧就是，鸭肉一定要用料酒焯水，去腥效果最好，这样出来的菜才会更鲜美。