河豚鱼，其味美无比，肉质，无论生食还是熟食，都能尽享其独特风味。自古以来，我国视河豚为珍馐美味，流传着诸多关于河豚的谚语，如“未曾品尝河豚，何知鱼鲜之至？尝过河豚后，世间其他鱼味皆淡”以及“一尝河豚，忘却世间所有鱼味”。
随着春意渐浓，正是品尝河豚的最佳时期。除了其令人难以抗拒的鲜美口感，河豚鱼还蕴藏着丰富的营养价值和保健作用。
从营养角度来看，每百克河豚鱼肉中就含有18.7克的蛋白质，而脂肪含量却仅0.26克，这在鱼类中实属高蛋白低脂的佳品。尤为适合健康追求者或需要控制体重的人群食用。河豚鱼还富含维生素B1、B2以及锌、硒等微量元素。
食用河豚时需格外小心。河豚鱼体内含有剧毒物质，尤其是野生河豚，若加工不当，可能致命。河豚毒素是从其内脏中提取的生物碱类物质，包括河豚素和河豚酸等成分，是自然界中毒性最强的毒素之一。其毒性远超，能迅速导致中枢系统麻痹。民间常有“冒死吃河豚”的说法。
在珍惜每分资源的环境中，一尾河豚鱼可谓是全身都是宝。鱼肉入菜时鲜美无比，鱼皮富含胶原蛋白，鱼骨更是艺术家们的创作材料。甚至那令人畏惧的河豚毒素也具有不可忽视的用价值。它可应用于高级和镇痛物中，对多种疾病如痛、肌肉关节痛、皮肤炎症、胃肠、哮喘以及晚期癌症等都有一定疗效。
专业人士提醒：鉴于河豚鱼的剧毒性质，若想品尝此等美味佳肴，应选择经过专业处理、由具备专业资质的厨师制作的河豚菜式。普通民众切勿尝试私自制作河豚相关菜式，以免真的发生“冒死吃河豚”的悲剧。