豆角类蔬菜不仅口感鲜美，而且营养丰富。它们性平味甘，具备化湿健脾、调理消化、益肾止泻、补气生津的功效，特别适合脾胃虚弱的人群食用。豆角的蛋白质含量较大多数蔬菜更高，富含多种维生素和矿物质，因此它常被称为“蔬菜中的肉类”。接下来，分享几道家常豆角的美味做法，做法简单，味道极好，每一口都让人回味无穷，下面就来看一下这几道豆角的做法吧。
一、五花肉炖豆角
食材准备：
五花肉500克，豆角500克，植物油适量，盐6克，葱1段，姜1块，大蒜2瓣，白糖1汤匙，花椒10粒，八角2颗，红烧酱油2汤匙，料酒1汤匙。
做法步骤：
先将豆角洗净，长的部分可以对半切开，五花肉切块备用。
锅中加水，放入五花肉，用冷水煮开，撇去浮沫，捞出五花肉。
锅中加入适量油，烧热后放入白糖，小火翻炒至糖变为红色，然后放入五花肉块翻炒均匀。接着加入葱段、姜片、蒜瓣、花椒和八角炒香。
加入热水，水量要能完全覆盖五花肉，倒入红烧酱油和料酒，大火煮沸后转小火慢慢炖煮40到50分钟，至五花肉。
将炖好的五花肉捞出，锅内另加少许油，加入豆角翻炒至豆角颜色变深。
然后将五花肉和炖煮的汤汁一同倒入豆角中，加入适量盐，继续炖煮至豆角熟透即可。
二、排骨炖油豆角
食材准备：
豆角750克，排骨750克，土豆1个，豆油适量，盐5克，酱油3汤匙，料酒1汤匙，冰糖1汤匙，葱1段，姜1块，大蒜2瓣，花椒10粒，八角1个，干辣椒2个。
做法步骤：
排骨切段，土豆去皮切块，豆角摘去两端并清洗干净。
排骨放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出。
热锅中加入豆油，放入冰糖小火炒化至糖变色，然后加入排骨翻炒至上色，接着加入葱姜蒜、辣椒、花椒和八角炒出香味。
倒入足够的开水，确保水量可以没过排骨，加入酱油和料酒，调色后大火煮沸，转小火慢炖30分钟。
另起锅加油加热，放入豆角和土豆翻炒，炒至豆角变色并稍软。
将炖好的排骨和汤汁倒入炒过的豆角和土豆中，加入盐调味，继续中火炖煮至豆角和土豆熟透，汤汁即可。
三、干煸四季豆
食材准备：
四季豆500克，五花肉150克，油盐适量，姜1片，大蒜2瓣，花椒1/3汤匙，干辣椒5个，生抽1汤匙，料酒1汤匙。
做法步骤：
四季豆摘去两端，洗净并沥干。五花肉切成末，辣椒切段，去籽，姜切末，大蒜切片。
锅中加油，将四季豆放入大火油炸，炸至四季豆表面起皱后捞出，沥干备用。
锅中倒掉多余的油，留下少许底油，下入花椒和干辣椒小火炒香，再加入姜蒜翻炒出香味。
加入切好的五花肉末，用小火炒至肉末变色，接着加入炸过的四季豆，继续翻炒均匀。
倒入生抽和料酒，加入盐调味，再继续翻炒均匀，最后盛出装盘即可。
四、豆角烧茄子
食材准备：
茄子4个，豇豆角1把，植物油适量，盐4克，葱1段，姜1块，大蒜2瓣，红烧酱油1/2汤匙，淀粉1/2汤匙。
做法步骤：
茄子去蒂洗净，豇豆去头尾切段。茄子切条，放入碗中撒少许盐，拌匀腌制10分钟，直到茄子出水。
倒掉腌制出的水，在碗中加入一些水、酱油、盐和淀粉，搅拌均匀备用。
锅中加油，热至6、7成，下入豇豆炸至表面略起皱，捞出沥油。
同样的方法将茄条炸至微红，捞出沥油。
锅内留少许油，下葱姜炒香后，放入炸好的豇豆和茄条翻炒均匀。
倒入调好的碗汁，小火加热至汤汁，撒上蒜末翻炒均匀，关火后装盘即可。
五、肉皮烧豆角
食材准备：
豆角500克，猪肉皮250克，植物油3汤匙，盐4克，葱1段，姜2片，大蒜1瓣，花椒10粒，八角1个，酱油2汤匙，料酒2汤匙。
做法步骤：
豆角摘洗干净，猪肉皮刮净毛发，或用火烤掉。
锅中加入水、姜片、花椒和料酒，冷水放入肉皮煮沸，撇去浮沫，煮几分钟至肉皮，捞出。
肉皮稍凉后，刮去多余油脂，切成条。
热锅中加入油，先炒香葱姜蒜、花椒和八角，接着加入豆角翻炒至豆角颜色加深。
加入切好的肉皮，翻炒均匀，加入足量水，水量要平齐豆角，加入盐、酱油和料酒，大火烧开，改中火慢慢炖煮。
最后收浓汤汁，盛出装盘即成。
这些豆角的做法既简单又美味，给日常餐桌增添了不少色香味俱佳的选择。