在煎炒烹炸的过程中，我们经常会遇到这样的情况：起锅烧油时，油面上会出现大量的泡沫。这可能会让一些人感到慌张，担心火候或操作出了问题。其实，这并不需要过分担心，因为油面起泡是正常的现象，尤其是在加热初期。
首先，我们要确保油温适宜。如果油温过高，加入食材时容易产生大量的泡沫。因此，在加热油时，要注意控制火候，不要过大。一般来说，油温达到六七成热时，就可以开始下食材了。
其次，如果泡沫过多，可以尝试用勺子轻轻搅动油面，帮助泡沫消散。同时，也可以适当降低火候，让油温慢慢稳定下来。
此外，注意不要频繁搅动油面，以免产生更多的泡沫。在烹饪过程中，保持耐心和细心是非常重要的。
总之，起锅烧油泡沫多并不可怕，只要我们掌握正确的操作技巧，就能够轻松解决。通过控制油温、适时搅动等方法，我们可以确保烹饪过程顺利进行，最终做出美味可口的菜肴。