洛阳美食文化璀璨，水席更是其独有的名宴佳肴之一。在众多的饮食中，洛席尤为突出，其每道热菜都伴随着汤汁，如流水般源源不断，故而得名。水席由冷盘、热菜组成，共8个冷盘、16道热菜，菜式多样，既有荤菜也有素菜，选材广泛，口味丰富。
胡辣汤是洛阳人早餐的钟爱之选。它以高汤为底料，加入胡椒、辣椒、花椒等调味品，调制出麻辣鲜香的风味。其中粉条、肥猪肉、木耳和葱花等食材的巧妙搭配，使出锅的胡辣汤味道更加鲜美诱人，开胃又美味。
不翻汤是洛阳传统风味的佳肴。以绿豆面糊为原料，经过精心制作成薄片状而不需翻面，搭配高汤及各种食材如粉条、黄花、木耳等，再佐以醋和胡椒粉，色香味俱佳的不翻汤便呈现眼前。
来洛阳怎能不品尝一碗鲜美的羊肉汤？汤色乳白、鲜香醇厚的羊汤，搭配炖制得恰到好处的羊肉，不腥不腻。撒上葱花后香气四溢，让人食欲大增。当地人还喜欢将锅盔泡入汤中，锅盔吸收了汤汁后更加美味。
牡丹燕菜以其精美的烹饪艺术与诱人的口味相得益彰。其主料有白萝卜、绿豆面及鱿鱼等。厨师通过独特技艺将它们制成一道汤肴，上面浮起艳丽的牡丹花装饰。味道酸辣可口、鲜美至极。
中原地区以其锅贴美食闻名。其制作简单，只需将饺子放入平底锅内用油煎至两面金黄即可。外皮酥脆而内馅的锅贴搭配特制酱汁更加美味。
浆面条是洛阳的一道特色小吃。食材普通却味道独特，包括豆浆、杂豆面条、芹菜和肉沫等。其口感酸香、易于消化。
糊涂面即浆饭的独特做法是将玉汤作为底料与迷糊菜和面条混合煮熟。加入酱肉丝、黄豆和腌萝卜等配料后，再淋上香油使其更加香浓滑软。
洛阳丸子汤是集多种丸子于一体的美食。丸子有牛羊肉丸、猪肉丸和鱼丸等种类。丸子口感各异但都香气四溢。
一道色香味俱佳的蒸现了当地美食文化的精髓。选用五花肉及粉条煮熟切段后，与调料及面粉一起搅拌均匀再蒸制而成。其外观剔透且口感、荤而不腻。