夏日豆角凉拌指南
大家好，欢迎来到今天的厨房小课堂。我是橘子姐，夏季的蔬菜中，豆角是常见又美味的一种。无论是蒸、炒、煎还是腌，豆角的吃法多种多样。而在炎炎夏日，凉拌豆角因其清爽口感和简单做法，成为了人们餐桌上的常客。
在许多地方，豆角都有着不同的叫法。它或是叫作“豆角”，或被称为“长豆”，甚至是“豇豆”。现如今正是豆角的丰收时节，价格也相当实惠。当您买回家后，可别忘了将其放入大盆中，加上适量清水和几滴油，稍作浸泡后仔细清洗。
清洗完毕后，记得去除头尾，切成均匀的小段。在锅中烧水时，可别忘了加一勺盐和一勺油。待水开后，将豆角放入其中煮至断生，随后迅速放入冷开水中冷却，这样能保持其口感和色泽。
接下来，让我们开始调制凉拌的秘制酱料。在一个小碗中，放入蒜末和小米椒圈。接着熬制一些花椒油，待油温滚烫时，浇在蒜末和辣椒上，这样能充分激发出它们的香味。再加入两勺生抽、两勺香醋、适量盐和少许白糖，用筷子搅拌均匀。
对于那些喜欢辣味的朋友们，冰镇好的豆角沥干水分后，可放入大盆中，将调好的酱料倒入其中，再撒上一些熟芝麻。将所有食材搅拌均匀后装盘，一道香辣可口的凉拌豆角就完成了。
也有一些小伙伴不太能吃辣。对于这部分朋友，我们也有另一种凉拌方法。同样清洗切段后的豆角，在调料中我们使用花椒油、蒜末和芝麻酱。熬好的花椒油同样要浇在蒜末上提香。再加上三勺芝麻酱和适量盐进行调味，搅拌均匀后即可装盘。
无论选择哪种方式，这款凉拌豆角都是下饭下酒的绝佳选择。无论是老人还是小孩，都可以放心享用。与米饭、馒头或是米粥搭配起来都相得益彰。
附上今天的食材清单：
（豆角、蒜末、小米辣（可选）、花椒油、盐、油、熟芝麻、白糖（可选）、芝麻酱等）
小贴士：若想制作花椒油，只需在温热的油中加入花椒籽，用中火炸出香味后捞出花椒籽即可。
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