全麦馒头卷，无需发酵，简单粗犷的纯黑全麦风尚
黑全麦粉与全麦粉，它们都是从整粒麦子研磨出的珍品。这两者都包含了麦麸、小麦胚芽和胚乳，只不过原料的颜色——黑全麦源于黑色的麦子，而全麦则来自普通小麦。黑色食物因其内含的黑色素而倍受追捧，具有高营养、高滋补、高免疫的功效。
对于那些追求健康生活、健身塑形、或是需要控制血糖的人来说，粗粮是日常饮食的佳选。粗粮升糖慢、富含膳食纤维、饱腹感强，能满足特殊人群的饮食需求。虽然全麦面食在口感和结构上或许不及精细面食，但其独特的健康益处却是无可比拟的。尽管粗粮充满诸多益处，但也不宜天天食用，以免给肠胃带来负担。
一锅蒸制的全黑麦粉馒头，是健康早餐的理想之选。此款馒头结合了自发粉的便利性，无需酵母，只需和面后直接揉面整形上锅蒸制，既简单又省事。全麦粉揉面时无需揉至白面粉般的滑度，这一特点使得它特别适合面食新手。
所需材料：新良黑全麦自发粉240克、新良全麦自发粉260克、清水260克。
所需工具：双层蒸锅。
制作流程：
1. 准备材料。这两种全麦自发粉，一种是普通全麦粉，另一种是黑麦全麦粉。自发粉的特性使其无需酵母，只需加水便可开始揉面。
2. 根据手感加水揉制两种全麦粉，使其成为光滑的面团。全麦粉较普通面粉更为吸水，所以需注意水量的调整。盖上保鲜膜或湿布，室温下醒发5至10分钟。
3. 醒发后的面团分割成8份，揉圆后盖上保鲜膜待用。
4. 取一份面团，擀开成椭圆形。黑全麦面团稍小一些。将两个颜色的面皮叠放在一起，上下顺序可随意。
5. 从上至下卷起面皮，重复此步骤直至全部完成。盖上保鲜膜松弛5分钟。
6. 取一个面团搓长，收口朝上对折。在对折处轻轻切一刀，不要完全切断，留一点连接。注意切割时不要用力过猛，有锯齿刀的话效果更佳。
7. 顺着刀口打开面团，花纹显现。请注意与实切法相区别。
8. 稍微擀开面团上下部分后翻面再卷起，即成独特的木花纹花卷。
9. 重复此步骤直至完成所有面团。将花卷放入蒸锅醒发15分钟。中小火开始蒸制，待蒸汽上来后转大火蒸15分钟即可。
10. 关火后立即开盖取出馒头。细看之下，两种面粉的颜色虽相近但仍有细微差别。这款纯粗粮馒头深受减肥人士喜爱，丰富的膳食纤维为其提供了强大的饱腹效果。
【悠哈的碎碎念时光】