小提示：炒制板栗的秘密武器与去皮小妙招
板栗季节已经悄然而至，每年的9至10月正是板栗的丰收季节。板栗，因其丰富的营养价值和香甜的口感，深受人们的喜爱。它富含糖分、淀粉以及钙、磷、铁等多种维生素，具有健脾养胃、益气补肾、强筋健骨的功效。在这个季节里，适当地品尝板栗，对身体大有裨益。
谈及板栗的烹饪方法，可谓琳琅满目。可以煮食，可以炒制，还能与鸡、肉等食材一同炖煮，每一种做法都能带来不同的美味体验。今天，我要与大家分享一个特别好吃的炒板栗做法，不仅简单营养，而且特别容易去皮。
挑选板栗的大学问
在享受炒板栗的美味之前，挑选优质的板栗至关重要。在市场上挑选时，你会发现板栗有大有小。很多人偏爱大个的板栗，但实际上，中小个头的板栗往往更加香甜，也更有板栗特有的风味。选购时，应选择表面呈深褐色、略带红润的板栗，这样的板栗通常较为新鲜，果肉饱满。若板栗颜色暗淡无光、摸起来干瘪，则说明已经不新鲜了。
炒前小处理，味道大不同
当你购得新鲜的板栗后，不建议直接下锅炒制。可以先将板栗放在阳光下曝晒两天。这样处理后的板栗不仅更加香甜，而且晒后的板栗皮肉会自然分离，炒制后更容易去皮。
接下来是处理步骤：
先将板栗清洗干净，擦干水分。使用刀具在每个板栗上切一道口，这一步要特别小心，避免伤到手。切口的深度以五六毫米为宜，这样既能让板栗更加入味，也能让炒制后的板栗更容易去皮。
准备一碗蜂蜜糖水：将80克白糖、两勺蜂蜜和少许食用油加入500毫升的温水中，搅拌均匀至调料完全融化。将处理好的板栗浸泡在蜂蜜糖水中1至2个小时，让板栗充分吸收糖水的味道。
使用电饼铛进行炒制。预热后，将浸泡好的板栗铺平在电饼铛内，再加入适量的蜂蜜糖水。不要加太多水，达到板栗高度的五分之一即可。盖上电饼铛的盖子，上下层同时加热。约分钟后，水分蒸发完毕，再翻炒几下使板栗受热均匀。继续烙制三四分钟，待板栗开口露出金黄果肉、香气四溢时即可盛出享用。