河南钟爱的特色面食——手制绿豆面，你尝过吗？今天，家中长辈表示想念这口绿豆面的味道，决定自己动手做一顿。
清晨从医院回来，途经超市时购得些许绿豆面、一把新鲜的菠菜以及一块五花肉。一切准备就绪，打算亲自下厨，做一顿手擀面。
近来身体欠安，一锅热汤面条正合胃口，暖心暖胃。即便不能享受现成饭菜的便利，我们依然自得其乐。“自力更生，丰衣足食”，不抱怨不埋怨，开始动手制作。
找来一个大瓷盆，加入两勺白面和一勺绿豆面，分量足够我和长辈享用。按照二比一的比例混合面粉，加入半勺盐增加面的筋度。用凉水慢慢搅拌，直至形成软硬适中的面团。
考虑到长辈年纪较大，我们特意将面条和得软一些。若喜欢有嚼劲的面条，可和得硬一些。和好的面团盖上盖子醒发40分钟，期间反复，直至面团变得细腻。
将面团移至案板上，用擀面杖擀成薄片，边擀边撒些干粉防止粘连。当擀成一个圆形的薄片后，将其折叠起来，用刀切成喜欢的粗细，手擀绿豆面条便大功告成。
河南的绿豆面最经典的吃法是搭配芝麻叶，但因买不到芝麻叶，今天我们改做卤肉面了。
五花肉切大块后，加入葱、姜和料酒焯水处理。捞出后冲洗干净。锅中留底油，煸炒五花肉至出油脂。再加入葱姜、八角、桂皮、香叶等调料翻炒。接着加入冰糖、生抽、老抽和适量盐调味。翻炒均匀后倒入砂锅中，加开水没过肉。
个人偏好使用砂锅炖肉，这样炖出的肉质软烂入味且省时。炖肉时需一次性加足水。煮开后转小火慢炖二十分钟。放入两个煮熟的鸡蛋，若想鸡蛋更入味，可在鸡蛋上插些小孔。
半小时后，整个厨房弥漫着香气。卤肉和卤蛋便大功告成。
另起锅加水烧开，下入擀好的绿豆面条。煮面条时需多放点水，可使面条清爽不坨。当水第一次开后加一次冷水再次烧开时即可捞出面条。若喜欢劲道的口感可以过冷水后再放碗里。
将卤好的鸡蛋对半切开后放入碗中。再捞出几块卤肉放在面条上并浇上卤汁。撒上一些小葱花或香菜作为点缀后，香喷喷的手擀卤肉面便做好了。
首次尝试制作绿豆手擀面竟如此成功！面条筋道且带有淡淡的绿色和绿豆清香。搭配肥瘦相间、香而不腻的卤肉和浓郁的卤汁以及清爽的小菠菜使得这顿饭既好看又好吃。
这顿简单的餐食让我感到十分满足用河南话来说就是：“真得劲儿！”