重庆烧鸡公是一道深受食客喜爱的佳肴，尤其在深圳的川菜馆或大排档，其招牌式的菜式吸引了无数食客的垂涎。
重庆烧鸡公的精髓在于选用肥硕的大公鸡为主料，辅以干辣椒、花椒籽、丁香等调料精细烹制。川渝菜肴向来以其浓郁的麻辣口味为人们所称赞，这种口感更是俘获了无数吃货的心。特别是在寒冷的天气里，一份热气腾腾、麻辣爽口的重庆烧鸡公，仿佛能驱散所有的寒冷，让人感到暖洋洋的舒适。
想品尝那麻辣开胃、营养丰富的重庆烧鸡公吗？今天我们就来分享一下这道菜的烹饪方法，包括食材配方和详细步骤，保证其美味程度不输于任何一家酒店。
所需食材如下：
主料：选用一只体重在3至4斤之间的新鲜大公鸡。
配菜：生姜、胡萝卜、大葱、莴笋和香菜等。
香料：包括香叶、八角、桂皮、白蔻、白芷和小茴香等。
第一步：先将宰杀好的公鸡清洗干净，然后剁成适当大小的块状。
将鸡肉与姜片、食盐、胡椒粉和料酒混合，用手搅拌均匀后腌制20分钟。
准备辅料：切好姜片，胡萝卜薄片，大葱段，干辣椒段以及莴笋片。
第二步：热锅加油，最好选用农家菜籽油来炸鸡肉，油温达到6成热时放入腌制好的鸡肉，中火翻炒至鸡肉表面金黄，水分炒干，这个过程大约需要6至8分钟。
将炒干的鸡肉与胡萝卜、大葱一同放入锅中继续翻炒，并加入花椒籽和干辣椒段炒出香味。接着加入郫县豆瓣酱、香辣酱和火锅底料炒香炒出颜色。
当炒出香味和颜色后，加入香叶、八角、桂皮等香料继续翻炒。注意香料的用量不宜过多，每一种不超过2克。炒出香味后加入半瓶啤酒煮5分钟。
最后调入少许调料，如食盐、鸡粉、白砂糖和胡椒粉等提鲜增香。将配菜莴笋放入锅中稍作翻炒即可出锅装盘，最后撒上香菜进行点缀。
这道重庆江湖菜深受全国的喜爱不仅在于其麻辣口感更在于其独特的烹饪方式和盛菜的器皿。使用铁锅或砂锅装盛更能凸显其独特风味和受欢迎程度。
配菜的选择可以根据个人喜好自由搭配。你喜欢这样一道麻辣鲜香、美味至极的烧鸡公吗？当下雪的时候不妨尝试做一下这道重庆烧鸡公让你的冬天充满暖意。
总结一下要点：
1. 重庆烧鸡公是一道非常有名的菜肴在深圳要品尝到正宗的需排队等候。不过你可以在家自己动手制作选择新鲜的鸡肉最好是自己现杀的重量在3至 4斤之间为宜腌制鸡肉使其更入味。