挑选正宗好蚝油，无论价格高低，只需关注瓶身“这行字”的秘密。
开头先给大家分享一个关于蚝油的励志故事。
珠海的李锦裳，自幼丧父，与母亲相依为命。他经营一家茶水铺，以茶水和生蚝为主打。某日，他因疏忽忘记煮生蚝的时间，待锅盖开启时，发现了一层醇厚的，它香气四溢、鲜美诱人。
这意外之喜激发了李锦裳的灵感，他开始研发这款后来的蚝油，奠定了李锦记品牌的基石。如今，蚝油已成为家喻户晓的调味佳品。
说起蚝油，大家都不陌生。但如何挑选蚝油？许多朋友可能感到困惑。今天，我们就来聊聊这个话题。
挑选蚝油的诀窍，可以归纳为“三看”法。接下来，让我们详细了解。
一、看配料表
在超市或其它购物场所选购的瓶装蚝油，其瓶身都会标明配料表。挑选蚝油的第一步，就是要仔细阅读配料表。
真正的蚝油，其配料表中应有与“蚝”相关的成分，如蚝或蚝汁等。配料表中与蚝有关的成分排名越靠前，说明该蚝油中“蚝”的含量越高，也越正宗。在条件允许的情况下，应优先选择配料中，“蚝”的相关成分排名较前的产品。
若配料表中完全不见“蚝”的踪影，那它很可能是人工配制的蚝油，某种意义上说，这属于“非正宗蚝油”。市场上还有一种名为“素蚝油”的产品，它是由冬菇或香菇熬制而成，主要面向素食者。如果不是素食者，建议选择含有“蚝”的蚝油。
挑选蚝油的首要步骤是看配料表，选择有“蚝”或“蚝汁”字样的产品，且该成分排名越靠前越好。
二、看外观
外观也是判断蚝油是否正宗的重要依据。挑选蚝油的第二步就是要观察其外观。
将蚝油瓶倒立，观察瓶底附着的蚝油颜色和质地。若颜色呈褐色且质地、无杂质，则为正宗蚝油；若颜色发黑或有杂质则品质不佳。
可轻轻晃动瓶子观察挂壁程度。正宗的蚝油挂壁明显、流动缓慢；若挂壁不明显、流动过快则说明品质不纯正。
挑选蚝油的第二看是看外观，应选择颜色呈褐色、质地、无杂质且挂壁明显的蚝油。
三、尝口感
如购买回家或商家提供试吃机会的蚝油，可通过尝口感的方式进一步判断其品质。
真正的蚝油口感醇厚、且鲜美。如有焦味、苦味、涩味或其它异味则说明品质不佳。
挑选蚝油的第三看是尝口感，应选择口感醇厚、鲜美的产品。
在选购蚝油时，“三看”法中的核心指标是看配料表中是否有“蚝”或“蚝汁”。
需注意市场上有些蚝油产品虽名称中带有“蚝”字但配料表中却无相关成分实际是味精、盐、糖等调配出的调味酱与真正的蚝油相差甚远。
因此不是所有标有“蚝”字的耗油都是真正的耗油所以需要特别留意配料表中是否真的包含“耗”或“耗汁”。
下次在选购时牢记这“三看”法轻松挑选出正宗的耗油让美食更加美味!