在许多人的眼中，夏天的烧烤是夏日风情的象征，但每当提及冬季的烧烤，总会有人疑惑为何冬季烧烤的魅力似乎有所减弱。其实，这背后隐藏着一些原因。在温暖的夜晚，三五好友围坐，配以几瓶冰镇啤酒，此情此景正是生活的百态写照。但冬天的时候，严寒的气温与恼人的雾霾使得夜晚的烧烤变得不再那么吸引人。
尽管如此，街头巷尾的美食氛围却并未因寒冷而消退。即便是在严冬里，仍有小吃摊坚守在深夜的街头，供应那属于夜晚独有的美味。我的小区楼下就有家卖烤面筋的小摊，时常吸引人们驻足品尝，唤老板多加一些孜然粉的呼声此起彼伏。
对于烤面筋这种广受欢迎的街边小吃，我曾对其制作过程一知半解。直到面筋预拌粉的出现，我才真正了解到烤面筋的诞生过程。我想，或许也有许多朋友对它的制作感到好奇，今日我便与大家分享这背后的秘密。
面筋食材的准备
需要准备的面筋材料包括：面筋预拌粉200克、温水300克以及盐3克。
而辣椒油调料则包括：粗辣椒粉、细辣椒粉、孜然粉、白芝麻、生抽以及玉米油等。
还需要适量的竹签用于串起烤制好的面筋。
详细的制作步骤
第一步：将竹签清洗干净后浸泡在水中半小时。
第二步：在一个碗中加入约50度的温水，加入盐并搅拌均匀至盐完全溶解。
面筋粉的制作需使用温水，温度适中时最佳。与冷水相比，温水更有利于面筋粉的混合。
第三步：将面筋预拌粉缓缓倒入碗中，并持续搅拌直至形成带有孔洞、略显粗糙但富有弹性的软面团。
在倒入面粉时需缓慢进行，因为面筋粉细腻且吸水快，若一次性倒入容易形成硬块。
将面团盖上保鲜膜后松弛1至2小时，或放入冰箱冷藏过夜。
第四步：将松弛好的面团放在面板上展开并切割成小条。
第五步：取一小块面团用两根筷子一头开始拉伸。在转动筷子的同时将面团均匀地缠绕在筷子上，最后取下即可。
剩余的面团条用同样的方法制作完毕。
第六步：锅中加水煮沸后放入制作好的面筋条，转中小火煮至面筋全部浮起，大约需要15分钟。
在煮的过程中需适时面筋以防止其粘锅。
第七步：煮好的面筋过凉水（最好使用冰水）后进行后续处理。
用清洗泡好的竹签将面筋串好并适当调整位置。
第八步：准备辣椒油调料时将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合后加入热油拌匀再加入生抽即可。
第九步：将面筋均匀地涂抹上辣椒油后放入垫有锡纸的烤盘中腌制30分钟以便入味。
第十步：将烤盘放入预热好的烤箱中以180度上下火烤制15至20分钟。烤制过程中需在10分钟时取出再次涂抹一层烤肉料后再继续烘烤7至8分钟即可完成。