臭鳜鱼的起源可以追溯到三百多年前。那时，沿江一带的商贩每年冬季都会将捕获的鳜鱼从长江运送至黄山、屯溪、歙县等地进行贩卖。由于当时交通不便，整个运输过程需要七至八天。为了防止鱼在路途中变质，商贩们会采用“鱼一层，盐一层”的方法，并且每天几次。奇特的是，当这些鱼最终抵达屯溪等地时，不仅没有变坏，反而散发出一种独特的臭味。经过烹饪后，这种臭味并没有影响其美味，反而更加鲜美。慢慢地，臭鳜鱼就成了黄山、屯溪一带宴席上的珍品。
对于喜欢臭鳜鱼的朋友来说，其实在家也能轻松腌制。今天，我将分享一种简单又实用的家庭腌制方法，希望大家可以动手尝试，体验一回自己动手制作美食的乐趣。
所需原料
鳜鱼一条、细盐25克、臭豆腐一瓶
准备工作
首先将鳜鱼宰杀并清洗干净，随后将鱼身切成适当的段，葱姜切片备用。
腌制步骤
先将细盐放入盆中，搅拌均匀。然后将葱姜片放入盐中，再加入4到5块臭豆腐乳。
戴上手套，将臭豆腐乳捏碎，与盐葱姜混合均匀。
将准备好的鳜鱼放入盆中，均匀地将拌好的臭豆腐涂抹到鱼身的每个角落。
把涂抹好臭豆腐的鳜鱼用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏保存。
腌制时间大约为三天。盐的用量与腌制的速度息息相关，因此可以根据个人口味适量调整。
在烹饪时，取出腌制好的鳜鱼，去掉保鲜膜，用清水将鱼身冲洗干净后，便可开始烹饪。
这就是我自己总结出来的家庭腌制臭鳜鱼的方法。如果你对这道菜有兴趣，完全可以参考试试！虽然这不是传统的做法，但味道一点不差，大家可以根据自己的口味调整，享受不一样的美食体验。