香茅虾
亮点：
将对虾插在香茅上，先煎后烤，对虾入了香茅味，食用时用手拿着香茅更方便。
介绍：
苏州厨师王襟冰近来对泰式烹饪产生了浓厚兴趣，特别是使用香茅草这一调味品的菜品。他将香茅与对虾结合，创新出了这道香茅虾。做法简单但出品造型和口感都别具一格。
原料：
对虾2只，约300克；香茅2根；胡椒粉3克；盐3克；黄油1块；橙子粒10克。
制作方法：
- 取对虾从背部开一刀去掉虾线，加入胡椒粉、盐腌制10分钟。
- 将新鲜香茅斜着改刀，保证头部有尖儿，插入对虾内，从虾的尾部插进去，插到腹部中间。
- 平底锅入黄油大火烧化，放入对虾中火煎制，一面煎约2分钟至变红，翻面再煎1分钟。
- 将煎好的对虾放入微波炉中打2分钟，撒上橙子粒，配以自制的泰式蘸汁即可。
主料：对虾（或其他白肉虾）
调料及其他：
介绍几种泰式蘸汁的搭配方式，以供不同口味需求。
泰式酸辣酱:
将辣椒、蒜、柠檬汁等调料混合制成酸辣酱，与虾的鲜美相得益彰。
椰香酱:
以椰奶为基础，加入花生碎、鱼露、糖等调料，口感丰富。
蒜蓉酱:
将蒜蓉、辣椒、香菜等混合，加入鱼露和糖，简单却味道独特。
注意事项：
煎制对虾时注意火候，避免过火导致虾肉变老。
相关菜品:
皮皮虾系列菜品
皮皮虾因其鲜美的肉质和独特的口感一直备受食客喜爱。以下提供几款皮皮虾的菜品做法：
椒盐皮皮虾
做法概述：
清洗皮皮虾后，用姜丝、蒜瓣等爆炒出香味，再加入皮皮虾翻炒至熟透，最后撒上椒盐调味即可。
清蒸皮皮虾
做法概述：
洗净的皮皮虾放在蒸锅中清蒸至熟透，然后淋上一些调好的汁（如酱油、蒜蓉等）即可。
其他虾类菜品
香辣虾
原料：
鲜虾、辣椒、花椒、蒜末等。
做法概述：
将鲜虾用调料腌制后，与辣椒、花椒等一同爆炒至入味即可。