选材至关重要。鲜辣椒是这款辣椒酱的灵魂所在，选择新鲜的红辣椒，其辣度可根据个人口味来调整。干辣椒面能增添辣味和口感的层次感。生姜、大蒜、香菜以及花生仁等调味品亦不可少，它们为辣椒酱增添了丰富的香气。
在调料方面，盐、冰糖以及白酒的加入能够增强口感并延长保存时间。若您追求更加鲜美的口感，可适量添加鸡精提鲜。在制作过程中，每个细节都关系到辣椒酱的品质。
将鲜辣椒洗净后用料理机打碎，但需注意不要打得太细腻，保留一定的颗粒感以丰富口感。干辣椒面需提前与水混合均匀，以防止炒制时糊锅。接着，将生姜、大蒜切末，香菜切段，并将花生仁炒香后捣碎备用。
炒制是制作辣椒酱的关键步骤。锅中加油后加热，加入生姜、大蒜、香菜等炸香，再加入香叶、八角、小茴香等香料继续炒制，直至香气四溢。随后加入辣椒碎或干辣椒面，并加盐调味，用小火慢慢炒制至。
在炒制过程中，您可以根据个人喜好添加碎花生、芝麻等食材以增加口感和营养价值。出锅前加入鸡精提鲜，使辣椒酱的味道更加鲜美。
完成制作后，将辣椒酱装入干净的玻璃瓶中并放入冰箱冷藏保存。这样不仅能延长保质期，还能让辣椒酱的口感更加醇厚。在此要特别强调的是，制作过程中的食材和清洁至关重要，这关乎食品安全同时也影响辣椒酱的保存期限和口感。
在炒制时需注意火候的控制，避免因火候过大导致糊锅而影响风味。这款鲜辣椒酱不仅美味可口，还富含多种营养成分如维生素C、膳食纤维等。无论是作为日常调味品还是赠送给亲友的礼物都是绝佳的选择。
让我们在品味美食的也不忘注重健康饮食的理念。继续在美食的道路上探索更多健康又美味的选择吧！