随着物流行业的快速发展和国际间贸易的日益繁荣，异域风情的生鲜食品逐渐受到大众的喜爱。消费者对于榴莲新鲜度的担忧日益增加，因为他们在超市中经常看到榴莲外壳出现裂痕。这些裂开的榴莲壳已经存放了多长时间？果肉是否可能受到微生物的污染？
榴莲作为一种价格昂贵的水果，市场零售价可高达每公斤60元币，但其货架期却非常短暂，通常只有1到2天。在沃尔玛内部的检测通过率也相对较低，其平均值低于超市内其他蔬菜水果。那么，在超市环境中，如何确保消费者能够购买到来自海外的新鲜榴莲呢？
记者在北京市丰台区物美大卖场进行了多次线上线下购买榴莲的尝试。在线上购买的榴莲中，并未发现果壳开裂的情况。但在实体店中，记者注意到柜台上摆放的榴莲中常有几个呈现“开口”状态。不少消费者会凑近这些“开口”处闻一闻、摸一摸，以此判断榴莲的品质。销售人员表示，榴莲裂壳是果实已经完全成熟的标志，果肉也因此更加香甜。当记者询问裂壳榴莲存放了多久，以及商场复杂的环境是否会导致榴莲变质不新鲜时，销售人员并未给出明确答复，仅建议可以购买未裂壳的榴莲。
消费者对于榴莲裂壳现象的看法各不相同。一些消费者表示不介意榴莲裂壳，但通常不会食用裂壳部分的果肉。而其他消费者则更倾向于购买未裂壳的榴莲，或者直接选择冷冻榴莲。
由于新鲜榴莲容易变质，不少供应商在供应链和储存方式上进行了创新，液氮冷冻榴莲应运而生。冷冻榴莲的价格相对较高，但其颜色多为青色且不开口，这在一定程度上保障了产品的新鲜。如果消费者希望立即食用榴莲果肉，则需要等待数小时才能解冻。
榴莲在供应链中面临的主要问题是果壳开裂、果实未成熟、失重和失水，以及真菌污染导致的病害。这些问题主要源于上游端，即从产地到的这一段供应链环节。在跨国进口生鲜产品时，不妨将供应链追溯至源头，即产品“第一公里”的“输入品质”，越早控制风险，消费者最终获得的产品品质就越好。
在供应链中，将优质品质传递给消费者是首要任务。无论采用何种方法或条件，我们的目标都是保持产品的品质。对于生鲜产品来说，如何控制好“输入品质”至关重要。