在岭南地区，炎炎夏日不仅有清凉解暑的凉茶，更有那令人难以抗拒的咸柠七！可以说，没有一杯咸柠七，许多烦恼都无法消解；若还有余波，再来一杯便足够。
咸柠檬自古以来就被认为具有清热化痰、润肺止咳的功效，无论是年长者还是孩童，在感冒期间都可以用它来泡水饮用。而年轻人则更偏爱将咸柠檬与七喜汽水或雪碧混合，创造出一种既解渴又充满乐趣的”肥宅快乐水”。
这款能够清肺润喉、适合所有年龄段饮用的咸柠，其制作方法其实相当简单易学。
所需材料：选用广西特产的土柠檬，最佳采摘时间是农历八月。
此外，海南青皮柠檬或香水柠檬等品种也同样适用。
1、首先将青柠彻底清洗干净，然后用细盐仔细搓洗一遍，接着将其置于阳光下晒干水分。同时，确保用于腌制的罐子也彻底清洗干净并晾干，整个过程中必须保证所有接触柠檬的器皿绝对无油污，否则腌制过程极易失败。
2、将晒干水分的柠檬放入干净密封的罐子中，均匀地撒上盐。我个人推荐使用中粗盐进行腌制，因为这样溶解后的汤色更加美观。将柠檬和盐一层层地摆放，尽量使它们紧密贴合，然后盖紧罐盖。
3、轻轻摇晃罐子几下，使柠檬表面均匀地裹上一层盐。将罐子放置在阴凉、避光的地方静置。
4、当天气转凉，特别是在冬季，可以每天将罐子移到阳台晒一晒，这样可以加速柠檬的成熟过程。
大约需要5斤柠檬，整个腌制过程中大约使用了1.8斤盐。这个比例可以根据个人口味进行调整，没有严格的要求。最终，盐会达到饱和状态，即使再多也不会被柠檬完全吸收。在腌制过程中，需要经常检查，如果发现盐量不足或溶解的盐水过少，可以适当补充。
柠檬与盐的比例大约为4:1，但盐太少会导致柠檬难以充分浸渍，从而容易变质。
接下来，只需耐心等待时间的魔法。用一颗平和的心态去期待，岁月定会不负有心人的等待。
满一年后，可以开启罐子品尝一年期的咸柠，虽然可能还不够完美，但已经发生了质的飞跃。那微妙的青涩感会让你更加期待后续的变化。
再耐心等待上两年，让它们度过三个春秋，或许有一天，当你偶然想起，到那时，你将拥有时光赋予的珍贵佳品，而且是世界上独一无二的……专属定制版！
此外，还附上了一种能让灵魂升华的美味——柠檬鸭，其中加入了三年陈年的咸柠，让人生变得如此值得！
还有一款融合了东方与西方风味的美式咸柠，同样令人难以抗拒。
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