饺子作为广受欢迎的传统美食，深受许多人喜爱
将其制作完成后放入冷冻保存
可为接下来的数日午餐提供便利
既方便又经济，同时兼顾健康与营养
然而在烹饪饺子的过程中
一个常见的问题困扰着许多人
究竟是采用热水还是冷水来煮饺子
很多人可能都选择了不恰当的方法！
热水下锅？冷水下锅？
新 鲜 饺 子
热水下锅。对于家庭自制的新鲜饺子，应等待水完全沸腾后再下入锅中，这样做能够促使饺子皮中的蛋白质迅速凝固并形成稳定结构，淀粉则充分溶解于水中，从而避免饺子皮相互粘连，便于用勺子进行搅拌，煮出的饺子口感更佳。
速 冻 饼 子
更适合冷水下锅。速冻饺子若用热水快速煮沸，容易导致饺子皮破裂，且肉馅可能无法完全熟透。采用冷水煮制则更为简便，从时间效率上看，用冷水煮速冻饺子甚至可能比热水煮更快，整个过程也更适合不太熟悉煮饺子技巧的人操作，无需频繁更换冷水，只需待水沸腾后稍等两分钟即可，煮出的饺子皮更为爽口有嚼劲。
首先在锅中加入适量的冷水，然后将饺子放入其中，对于速冻饺子和冷水一起使用中火加热至沸腾。随着水温的逐渐升高，面皮和肉馅能够得到更均匀的受热，从而煮出面皮劲道、肉馅口感丰富的水饺。
关于是否盖锅盖煮饺子的问题
普遍认为“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子可以节省时间和燃料，但需要注意不能长时间盖盖，以免饺子皮破裂。
在煮新鲜饺子时，待水沸腾后放入饺子，轻轻搅拌，然后盖上锅盖。当饺子即将浮至水面并接近沸腾时，揭开锅盖继续煮皮，并适量加入冷水。之后需要让饺子再次沸腾两次，每次加入适量的冷水，最后捞出即可。
3个小技巧，让饺子不易破裂
加盐
在水沸腾后，加入适量的盐并搅拌均匀，然后再放入饺子开始煮制，这能够提高水的沸点，减缓淀粉糊化的速度，使饺子更加耐煮，不易破裂。
加葱叶
在水沸腾后加入几片葱叶，然后再放入饺子。葱叶在煮水过程中会释放出一种油脂，这种油脂能够包裹在饺子的外皮上，防止饺子之间相互粘连。
加鸡蛋
在和面时加入1-2个鸡蛋，这能够增加面粉中的蛋白质含量。在用热水煮饺子时，蛋白质会迅速收缩，从而使饺子皮不易变软、粘连，吃起来也更有嚼劲。
饺子馅的最佳菜肉比例是3：1，蔬菜比例较高而肉类较少更为健康。饺子中的蔬菜容易流失水分，从而可能导致营养的损失。在馅料中加入粉丝、豌豆、紫菜等食材，可以吸收汤汁，防止饺子中的水分和营养流失，同时还能增加营养成分的摄入。
拌饺子馅的正确顺序：先放蔬菜，然后加油、肉和盐。
胃病患者不宜食用韭菜馅的饺子，而茴香馅的饺子是更好的选择。
痛风病患者不适合食用海鲜馅或香菇类馅的饺子，因为海鲜中的嘌呤可能会诱发痛风。
患有高血压、高血脂和高血糖的患者不宜食用用猪油拌制的鲅鱼馅饺子，应选择植物油、菜油或茶油。鸡肉香菇类馅的饺子更为适宜。
在和面时适当加入黄豆面和鸡蛋，可以使面皮更加筋道，同时也能避免饺子在煮制过程中散开。
使用蔬菜汁代替和面的水，与白面的比例为1：2，可以制作出彩色的饺子，同时还能提升饺子的营养价值。