近期在315期间，一系列网红食品的负面事件引发了广泛关注。淀粉肠骨泥的问题尚未平息，#螺蛳粉 增臭剂#的话题又迅速登上热搜，让这款深受喜爱的美食陷入争议。许多忠实于螺蛳粉的消费者感到震惊：增臭剂究竟是什么？而正宗的螺蛳粉是否真的带有异味？
螺蛳粉中的特殊气味是否来自加臭酱？
源自广西的螺蛳粉凭借其独特的风味和口感迅速走红，成为许多人心中别具一格的“异香”美食。近年来，随着众多网红和品牌的积极推广，螺蛳粉逐渐成为全国范围内备受追捧的美食潮流。
在许多非广西居民的印象中，正宗的螺蛳粉具有明显的臭味，这种气味主要被认为是由配料酸笋产生的。然而，近日“成都市场监管”发布的一段餐饮巡查视频可能颠覆了这一普遍认知。
视频内容显示，成都市场监管的工作人员对一家评分4.7、月销量达四五千的螺蛳粉外卖店进行了突击检查。在巡查过程中，工作人员在店内发现了一瓶标注为“螺蛳粉加臭酱”的产品。当工作人员凑近闻了闻装有过加臭酱的瓶子时，直接表情痛苦，仿佛遭受了极大的感官挑战。
在工作人员的进一步询问下，外卖店老板承认在制作螺蛳粉时确实会使用加臭酱、4A香料等食品添加剂。
众多热爱螺蛳粉的网友在看到加臭酱这一细节后，纷纷表示难以置信：“一直以为正宗的螺蛳粉就是臭的，没想到居然是因为加了这种添加剂”，“这个世界还有什么是真实的”！
增臭剂究竟是什么成分？
据中新经纬报道，通过电商平台查询发现，涉事店铺所使用的同款螺蛳粉增臭酱一桶售价约为47.6元，内含2袋500g独立包装，商品详情页特别注明“每斤螺蛳粉汤只需加2g即可”。按照一碗螺蛳粉250g汤底的标准计算，一袋增臭酱足以让500碗螺蛳粉“增臭”。此外，该款增臭酱的配料表包含饮用水、鲜螺肉、酸笋、豆腐乳、食用香精和食品添加剂等。
据元新闻透露，柳州螺蛳粉协会秘书长黄嘉鹏解释称，增臭剂主要采用腌制的酸笋、海鲜酱以及香辛料进行调配加工而成，符合固态或半固态调味料的生产标准。柳州本地实体店在获取酸笋等原材料方面较为便利，几乎未使用加臭剂；同时，柳州出品的连锁品牌拥有自建的中央厨房，目前物流配送体系完善，也未发现连锁品牌使用加臭酱的情况。
螺蛳粉中使用增臭剂是否合规？据荆州日报报道，成都市市监局食品处工作人员表示，螺蛳粉中添加符合规定剂量的增臭剂是被允许的，但最终是否合规，只能在食品制作过程中进行检验，成品螺蛳粉无法直接检验其是否符合规定。
广西网友集体发声“辟谣”：我们的螺蛳粉不臭！
我们的螺蛳粉真的不臭！
随着#螺蛳粉 增臭剂#词条在社交媒体上持续发酵，今日（3月21日），众多网友参与讨论。在这一热点话题下，许多广西网友自发组织“辟谣”行动：我们的螺蛳粉真的不臭！
还有广西网友表示：“我们说螺蛳粉不臭的时候，其他地区网友不相信，坚持认为我们长期接触已经麻木无法感知，没想到是因为他们吃的版本添加了增臭剂”。
多家螺蛳粉品牌官方回应
袋装螺蛳粉是否添加增臭剂？潇湘晨报·晨视频记者联系了电商平台销量领先的几家店铺客服。
好欢螺官方旗舰店客服表示：好欢螺螺蛳粉未添加任何加臭剂。我们严格遵守国家食品安全标准，产品风味主要源自酸笋的自然发酵。
臭宝旗舰店客服回应：臭宝柳州螺蛳粉未添加增臭剂。正宗柳州螺蛳粉的风味来自鲜笋发酵后的天然味道。我们的产品均符合食品安全标准。
李子柒旗舰店客服回应：李子柒柳州螺蛳粉未添加增臭剂。螺蛳粉的“特殊”味道是配料酸笋发酵产生的。我们坚持使用新鲜竹笋发酵制作，产品符合食品安全标准。
螺霸王食品旗舰店客服承诺：螺霸王绝不使用增臭剂等违规添加剂，坚决抵制不法商家的行为。我们的螺蛳粉浓郁风味来自柳州山林甜笋和山泉水的自然发酵。
人类快乐旗舰店客服表示：我们的螺蛳粉汤底采用螺蛳、猪筒骨等真实食材熬制，是地道的柳州风味，未添加任何增臭剂。
你是否尝试过螺蛳粉？对于此次增臭剂事件有何看法？欢迎在评论区分享你的观点。
潇湘晨报记者张紫娟 综合报道
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