法式甜品的翘楚舒芙蕾，被誉为甜品王国中的高难度杰作，其精髓在于将蛋清通过精湛的手法打发至轻盈泡沫状，再以恰到好处的烘烤赋予其膨胀的活力，最终呈现出宛如云絮般入口即融的细腻口感。然而，这种甜品有一个致命的缺陷，那就是离开烘焙设备后便会迅速失去形态，因此品尝它的最佳时机便是制作完成的那一刻，需要人们以迅雷不及掩耳之势来感受这份短暂的甜蜜。不过，近年来风靡大街小巷的网红甜品，其实与传统意义上的舒芙蕾有着本质的区别。经过专业人士的改良，这种甜品将松饼的柔软与舒芙蕾的打发工艺完美融合，创造出一种既有松饼的绵软又有舒芙蕾的轻盈感的全新甜品，被市场称为“网红舒芙蕾”或“日式舒芙蕾”。这种甜品凭借其独特的空气感享誉全球，甚至被诗人赞誉为薄如蝉翼的泡沫云朵。然而，这种甜品也极其娇弱，常常在出炉后短短几分钟内就会失去原有的形态。这种既令人着迷又充满挑战的特性，正是舒芙蕾的独特魅力所在。品尝正宗的舒芙蕾，人们会感受到一种奇妙的“空灵感”，仿佛含住了一口充满空气的泡沫，又像是机器制造出的棉花糖，既飘渺又虚无。入口时，那种湿润而柔软的泡沫质地让人沉醉，恰到好处的甜度与浓郁的蛋香味完美结合，让人一口气吃完也毫无饱腹感。总而言之，舒芙蕾的存在，是为了让人们发现，原来美好可以如此触手可及。
By 海氏烘焙屋
黄油 13克牛奶 80克面粉 13克鸡蛋 4个糖 22克柠檬汁 1克1、仔细称量并准备好所有食材。
2、将牛奶加热至沸腾，加入黄油使其融化，然后筛入低筋面粉并搅拌均匀，接着加入蛋黄继续搅拌均匀。
3、将蛋白分批次加入糖，打发至七成发。
4、将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
5、将烤碗内侧涂抹一层黄油，然后均匀撒上一层白砂糖。
6、将面糊倒入小碗，用抹刀将碗口收平，然后放入烤盘中。
7、将烤盘放入预热好的烤箱，以190度烘烤12分钟左右。
8、取出烤好的舒芙蕾，可以撒上一层糖粉进行装饰，即可享用。（新鲜的舒芙蕾需要尽快品尝，否则很快就会塌陷。）
这种甜品不仅美味，还具有养生益寿、抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等多种功效。
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