今天分享一道香烤卤猪蹄的家常做法，采用先卤后烤的工艺，让猪蹄的味道更加深入骨髓。卤制后的猪蹄充分吸收了调料的精华，再经过烤制的处理，将多余的油脂逼出，使得肉质更加紧实。猪蹄中富含的胶原蛋白，经过烹饪后转化为明胶，对皮肤有很好的滋养作用，表皮在烤制过程中呈现出焦香微脆的诱人状态。最后撒上精心调配的烧烤粉，不仅提升了视觉上的美感，更增添了独特的风味，香而不腻，口感丰富，绝对是一道令人赞叹的佳肴。
By 宅家吃货JACKERLU
猪蹄 2个生姜 6片料酒 2勺冰糖 30克老抽酱油 5勺生抽酱油 5勺蚝油 2勺香醋 半勺盐 1勺卤味料包 1个烧烤调料 适量1、将2个猪蹄清洗干净后，切成4块，放入清水中浸泡30分钟，以去除多余的血水。
2、将猪蹄放入冷水中，加入2片生姜和2勺料酒。
3、水开后，继续煮5分钟，然后捞出猪蹄，放入冷水中浸泡。
4、清洗煮好的猪蹄，去除表面的浮沫、杂质以及未拔干净的毛发。
5、在锅中放入清洗干净的猪蹄，加入30克冰糖、5勺老抽酱油、5勺生抽酱油、2勺蚝油、半勺香醋、1勺盐、4片生姜和1个五香卤料包。
6、如果有白煮蛋，可以加入几个，最后加入清水，水量要没过所有材料，可以适当多加一些水。
7、大火烧开后，转小火慢炖1-2个小时。
8、卤好的猪蹄捞出后，盖上盖子继续焖煮，时间越长越入味。
9、将卤好的猪蹄沥干水分，放在烤盘上。
10、在猪蹄上薄薄地刷一层油，烤箱预热至200℃，烤制20分钟左右。
11、烤制到一半时，翻个面继续烤，最后5分钟拿出来，正反两面再刷一层油，同时撒上烧烤调料，继续烤制。
12、香烤卤猪蹄，制作完成O(∩_∩)O
13、满满的胶原蛋白，焦香四溢，卤味的鲜美与烧烤的焦脆完美结合，香而不腻，口感独特。
14、这道菜制作简单，而且一次可以制作大量，非常适合朋友聚会时作为佳肴。
剩下的汤汁不要浪费，可以用来卤鸡爪，或者烧制各种蔬菜，味道同样美妙。
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹饪过程中会转化为明胶，这种物质能够结合大量水分，有效改善机体的生理功能，增强皮肤组织的储水能力，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤的老化过程。
2.促进生长
猪蹄对于经常感到四肢乏力、腿部抽筋、麻木，以及消化道出血、失血性休克和缺血性脑病患者有一定的辅助疗效，同时也有助于青少年的生长发育，减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含有丰富的胶原蛋白，能够促进毛发的生长，预防进行性肌营养不良症，改善冠心病和脑血管疾病，对消化道出血和失水性休克有一定的治疗效果。
4.传统医学认为，猪蹄具有壮腰补膝和通乳的功效，可以用于治疗肾虚引起的腰膝酸软和产后缺少乳汁的情况。此外，多吃猪蹄对于女性还有丰胸的作用。
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此胃肠消化功能较弱的老人不宜过量食用；患有肝胆病、动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜食用猪蹄，以免增加血液粘度。猪蹄不可与甘草同食，否则会引起中毒，但可以用绿豆来解。
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