雪莲菇和杏鲍菇并不是同一种东西。雪莲菇，学名金针菇，是一种非常受欢迎的食用菌，因其外形类似于雪莲花而得名。雪莲菇口感鲜美，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，是一种健康的食材。
杏鲍菇，学名平菇，也是一种常见的食用菌，因其质地坚硬，口感独特，常被用于烧烤、火锅等烹饪方式中。杏鲍菇同样富含营养，含有高蛋白、低脂肪、多种维生素和矿物质，是一种非常健康的食材。
虽然雪莲菇和杏鲍菇都是食用菌，但它们在形态、口感和营养成分上都有所不同。雪莲菇口感柔软，味道鲜美，而杏鲍菇质地坚硬，口感独特。此外，雪莲菇和杏鲍菇的营养成分也有所差异，但它们都是营养价值很高的食材，适合各种人群食用。