【品味甘肃】
五月槐香漫溢
干槐之姿
鲜槐之韵
文\周云
灵台县城的周边，连绵起伏的小山遍布，山上生长着茂密的树木，其中洋槐最为常见。五月，正值洋槐花怒放的时节，一树树槐花宛如朵朵白云，又似团团棉絮，远远望去，白茫茫一片，仿佛山间铺了一层雪。尤其在黄昏时分，微风轻拂，槐香四散，弥漫了整个县城。深深吸一口气，令人心旷神怡。
午后归家，刚踏入家门便闻到淡淡的槐花香。循香至厨房，妻子说：“市场上有人售卖洋槐花，已购回一些，蒸成了菜疙瘩。”我连声应好。
十二点多，孩子放学归来，妻子连忙将稀饭和槐花菜疙瘩盛好，并配以蒜泥醋汁，我尝了一口，甜中带微苦，回味悠长。读高中的女儿却眉头紧锁，不太喜欢。我只好低头自顾自地吃，回忆起儿时槐花那甜中微苦的滋味。
童年记忆里，菜疙瘩是主要的食物。每年初春，我们孩子们成群结队地采摘苜蓿，回家后或炒或煮，也蒸成苜蓿菜疙瘩食用，到了五月，便是槐花菜疙瘩的时节了。
洋槐树外形朴实，木质坚硬，它随遇而安，因此在农村随处可见，房前屋后、沟渠边、山坡上，甚至悬崖峭壁处，都能生长得郁郁葱葱。洋槐树生命力顽强，用途广泛。许多农具都是用洋槐木制成的。家家盖房，碗口粗的做小椽，再粗些的做柱子，一人合抱的做房栿。那些树根、树梢又是生火做饭的好材料。每年四五月份，满山遍野的白色，四处飘散的清香，令人赏心悦目。我和弟弟都是十几岁的年纪，每天下午放学后，便提着笼子，有时还拿着筛子、簸箕等工具，带着自制的采槐花工具，在大人的叮嘱声中前往采槐花。多数情况下是站在高处，用长镰钩拉树枝，两人分工合作，一人拉镰把，一人采摘；或者一人一只手拉镰把，一只手采摘。在采摘过程中难免推搡吵闹，但也确实热闹。有时树木高大，树枝拉不过来，弟弟是上树的好手，三两下就爬上了树。有时把笼子吊上去，他采满一笼吊下来，我倒在其他的筐里，他又把笼子吊上去；有时拉断一些细树枝，用长镰钩下来，我在下面整理，一会儿就能收获满满。
洋槐花在远处看是白色，拿在手中看，靠近花蕊的部分是粉色。采洋槐花也有讲究，那些水嫩饱满的花，自家食用；那些花边干枯的花，喂牛喂猪。看着白中带粉的槐花，闻着芳香扑鼻的气味，就会情不自禁地摘下一串最鲜嫩的花，放在嘴里咀嚼，感受那甜中带苦的独特滋味。回到家，先做简单的分拣工作，挑出花蕾初绽、鲜嫩粉红的槐花备用，这样的槐花糖分充足，吃起来清香可口。再用清水淘洗两遍，用罩滤盛放，将多余水分滤掉。接下来适量拌些面粉，放在锅里大火蒸十五分钟左右就可以出锅了。调料更简单，剥几颗蒜捣成蒜泥，加两勺辣面，用热油一泼，倒上醋，蒜泥醋汁配好，大功告成，洋槐花菜疙瘩就可以开吃了。
洋槐树有自我防御的“武器”——洋槐刺，所以上树的人被洋槐刺划破皮肤那是常有的事。槐花盛开，也是蜜蜂采花酿蜜的好时节，就会出现人和蜜蜂争夺的情况，结果蜜蜂付出了生命的代价，人也会被蜇得头青脸肿，父母知道了就会找些大蒜涂在肿疼的地方。上树的孩子偶尔也会从树上掉下来，摔得灰头土脸，但都不会有大问题，自己摸摸脑袋，拍拍衣裳，继续忙活。也是在那时候，我吃到了最真实、最甜蜜的蜂蜜。现在吃到的槐花蜜，无论如何也比不上以前的味道了。
许多时候采槐花的孩子成群结队，甚至一个地方聚集二三十个，大呼小叫，上窜下跳，你追我赶，最热闹了。所以，采槐花既是劳动，更是娱乐，这个过程给我们的孩童生活增添了无穷的乐趣。
醒过神来，餐桌跟前只有我一个人了，我又吃了一碗。是的，槐花还是那股甜味儿，也仍然留着淡淡的苦味儿。不是仔细品味过生活的人，哪里知道呢？
五月品槐
古人云：“养生之道，莫先于饮食。”五月是槐花盛开的季节，槐花不仅外形雅致，气味芬芳，有很高的观赏价值，还有着丰富的营养价值和独特的香气，吃起来也是清甜可口。
然而，槐花虽好，却不能随便吃，在享受槐花美味的同时，我们也要注意一些食用禁忌。
槐花的营养价值
槐花含有丰富的维生素，如维生素Ｃ，它对增强免疫力、促进铁的吸收以及皮肤健康有一定的功效。
此外，槐花还含有一定的矿物质，如钙、磷、铁等，这些矿物质对于维持身体的正常生理功能至关重要。
槐花中含有人体所需的多种氨基酸，这些是构成蛋白质的基本单位，对于身体的生长发育和修复组织非常重要。
同时，槐花也含有一定量的蛋白质，有助于维持身体的正常代谢和生理功能。
槐花中还含有一些黄酮类化合物，这些化合物具有很强的抗氧化性，可以帮助清除体内的自由基，从而减缓细胞老化，预防多种慢性疾病。
槐花中还富含膳食纤维，这种纤维可以帮助促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘，并有助于控制体重。
吃槐花的禁忌有哪些？
1.糖尿病患者尽量少吃
槐花虽然营养丰富，但含糖量相对较高，对于糖尿病患者来说，过量食用槐花可能会导致血糖升高，不利于病情的控制。糖尿病患者在食用槐花时，应注意适量，并根据自己的血糖控制情况来调整食用量。
2.消化系统不好的人尽量少吃
槐花中含有较多的纤维素，对于消化系统不佳的人来说，过量食用可能会增加肠胃负担，导致腹胀、腹泻等不适症状。
这类人群在食用槐花时，也应注意适量，并避免与其他高纤维食物同时食用。
3.脾胃寒虚的人尽量少吃
中医认为，槐花性凉，具有清热解毒、凉血止血的功效。
对于脾胃寒虚的人来说，过量食用槐花可能会加重脾胃虚寒的症状，导致胃痛、腹泻等不适。
这类人群在食用槐花时，也应注意适量，并避免食用过于寒凉的槐花制品。
同时，在食用前最好用清水浸泡一段时间，以去除可能残留的农药和杂质。
如何保存槐花？
1.直接冷冻法
将新鲜的槐花清洗干净后，直接放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室保存。
这种方法可以保持槐花的新鲜口感和营养价值，需要注意的是，冷冻后的槐花可能会变得略微软烂，不适合用于炒菜等需要保持形状的烹饪方式。
2.晒干法
将槐花清洗干净后，摊放在通风干燥的地方晒干。晒干后的槐花可以保存较长时间，并可以用于泡茶、煲汤等烹饪方式。
需要注意的是，晒干后的槐花口感和营养价值可能会有所降低。
3.焯水法
将槐花清洗干净后，放入开水中焯烫一下，然后捞出晾干水分，这种方法可以去除槐花中的部分水分和涩味，使其更加鲜美可口。
需要注意的是，焯水后的槐花应尽快食用，以避免变质。