根据历史记载和考古发现，唐朝的夜禁制度在盛唐时期，尤其是以西安（当时的长安）为例，确实存在但并非完全严苛。夜禁的时辰大致是从黄昏到黎明，具体时间会根据季节有所调整。例如，春季和秋季的夜禁可能从黄昏到二更（约晚上8点到10点），而冬季则可能从黄昏到一更（约晚上6点到8点），夏季则可能到三更（约晚上10点到12点）。
大唐不夜城的夜生活丰富多彩，是盛唐时期社会繁荣的缩影。这里不仅有各种商铺、酒楼、茶馆，还有表演杂技、音乐、舞蹈的艺人在街头巷尾表演，吸引着众多市民和游客。夜禁制度的存在，一方面是为了维护社会秩序和治安，另一方面也体现了唐朝开放包容的社会风气。
需要注意的是，夜禁制度并非完全限制了人们的夜生活，而是有一定的灵活性。例如，在重大节日和庆典期间，夜禁可能会被放宽或取消，让人们可以尽情享受夜生活。因此，大唐不夜城的繁华景象，正是夜禁制度下社会生活的生动体现。