在众多季节中，我独爱秋天的魅力，它不仅以其绚丽的景色和丰硕的果实吸引人，更因为秋日里承载着阖家团圆的中秋佳节。中秋节，作为中华民族的传统节日，自古便有“海上生明月，天涯共此时”的美好诗句流传。如今，每年的中秋之夜，我都会提前归家，陪伴在父母身边，共度一个温馨的团圆时光。今年的中秋节，食材早已精心准备妥当，冷盘与热菜兼备，充分考虑了老人与孩子的口味偏好。除了几道丰盛的大菜，还烹制了几道简单快捷的家常小炒，既方便又营养，深受全家人的喜爱。今天，我想与大家分享一道特别的中秋家宴佳肴——蒜苔炒籽乌。
这是一道适合中秋家宴的常见菜肴，不仅制作简单迅速，而且热量适中，既美味又易于消化。籽乌，在部分地区也被称作“墨鱼”，是沿海地区餐桌上的常见美味，既可以炒食，也可以烧烤，风味独特。籽乌富含营养价值，是一种高蛋白低脂肪的海产品，其肉质鲜美，入口带有弹牙的嚼劲，深受大众喜爱。籽乌被誉为女性的理想食物，它具有滋阴养血、补气润肺的功效，特别适合女性食用。今天介绍的这道家常小炒，做法简单易学，一看就会，即使是烹饪新手也能轻松掌握，五分钟内即可完成，蒜苔爽脆可口，籽乌鲜嫩多汁，既美味又下饭，非常适合在中秋家宴上作为家常小炒出现，全家共享。
【蒜苔炒籽乌】
所需食材：蒜薹230克，干籽乌160克，豆瓣酱1小勺，干辣椒2个，盐少许，植物油适量
【制作步骤】：
1、首先，准备好所有食材，将蒜苔去除根部并清洗干净，沥干水分待用。
2、将籽乌清洗干净，浸泡在温水中20分钟，待其变软后沥干水分。
3、将蒜苔切成大小均匀的小段，放入盘中备用。
4、在汤锅中加入清水，烧开后放入沥干水分的籽乌，焯水2分钟至变软，然后捞出备用。
5、炒锅加热，倒入适量植物油，加入1小勺豆瓣酱和2个切段的干辣椒，用铲子快速翻炒出香味。
6、将沥干水分的籽乌放入锅中，大火翻炒均匀，约1分钟。
7、加入切好的蒜苔，大火翻炒均匀，炒至蒜苔断生并去除辛辣味。
8、加入少许盐进行调味，翻炒均匀后即可关火。
9、香气四溢的蒜苔炒籽乌就制作完成了，既开胃又适合下饭。
雨妈小贴士：
1、干籽乌可以直接使用，但在炒菜前焯水使其变软，口感会更好。
2、加入蒜苔后，大火快炒，断生即可出锅，这样炒出的蒜苔口感更加脆嫩。
3、籽乌焯水后味道较为清淡，因此需要加入少许盐进行调味。