家常卤牛肉这样做味道绝了超简单易学

众多美食爱好者渴望掌握制作卤牛肉的技巧，为此，本厨特意采购了5斤上等牛腱肉。牛腱肉因其独特的口感——筋道而有嚼劲，同时又不会发柴，成为制作卤牛肉的首选原料。当然，牛肋肉也是不错的选择。

本厨分享的卤牛肉制作方法简单易学，适合家庭操作，无需复杂的烹饪技巧。更关键的是，自制卤牛肉能够确保食材的新鲜与健康，让您吃得安心。对于喜爱美食的朋友们，不妨尝试一下这种家常做法。

制作卤牛肉所需的食材包括：

牛腱肉5斤、干辣椒、罗汉果、桂皮、白芷、八角、花椒、小茴香、香叶、大葱姜等。具体的配料比例可以在相关视频教程中找到，如果您不想自行配制，也可以选择购买厨师秀小店推出的酱卤牛肉香料，方便快捷。

卤牛肉香料酱牛肉香料卤料五香牛肉大料家用卤牛肉卤水调料包￥15 立即购买

牛肉的处理步骤：

1、将牛腱肉切成适口大小的块状，然后用刀尖在牛肉表面均匀扎孔，这样做有助于牛肉更好地吸收调料。

2、开始腌制牛肉，首先加入葱姜，然后放入各种香料，接着加入盐50克，再加入生抽350克和料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将所有调料与牛肉充分混合。

3、如果调料汁未能完全覆盖牛肉，建议适当增加生抽的用量，确保牛肉完全浸泡在调料汁中。腌制时间应不少于24小时，时间越长，牛肉越入味。在炎热的天气下，应将牛肉存放在冰箱中，并每隔一段时间翻动一次，以保证腌制均匀。

牛肉的卤制过程：

1、腌制完成后，将牛肉放入一个大盆中，为防止粘锅，可以在锅底放置一个篦子。加入足够的水，水量要没过牛肉，然后开始加热。

2 水开后，加入适量的盐和糖进行调味。对于5斤牛肉，建议加入约5斤水和40克盐。需要注意的是，专业的卤肉通常不加盖子，而是通过焖煮的方式使牛肉成熟。

3、卤制过程中应使用小火，以保持温度。判断牛肉是否煮熟，可以用筷子插入牛肉最厚的部分，如果插入时感到费力，且拔出时仍有血水流出，说明牛肉尚未完全熟透，需要继续卤制。

4、整个卤制过程大约需要80分钟，当牛肉熟透后，可以关火，让牛肉在汤汁中自然冷却。

牛肉在汤汁中冷却后即可取出食用。家庭制作时，可以用保鲜膜封好，存放在冰箱中冷藏。但请注意，存放时间不宜过长，以免影响口感和新鲜度。