最近收到一位朋友赠送的野生蕨菜，品质极佳，新鲜度令人赞叹，看到它就心情愉悦。蕨菜不仅口感独特，而且富含多种营养成分，但为了确保食品安全，烹饪前必须进行焯水处理。虽然制作过程简单，但成品的滋味却十分美妙，往往不知不觉就能将一碗米饭吃得一干二净。
By 好肚油肚hdyd
- 新鲜蕨菜 一束
- 四川风干肠 一根
- 小米辣 2个
- 蒜瓣 4颗
- 姜片 2片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 胡椒粉 1汤匙
1、将蕨菜彻底清洗干净，然后将其分成两段以便于处理
2、首先将根部放入热水中焯烫一下
3、接着放入尾部，尾部较为嫩滑，所需时间较短
4、当水沸腾后，继续焯烫约两分钟，此时水会呈现微黄色
5、将焯好的蕨菜放入冷水中浸泡，使其迅速冷却
6、捞出蕨菜并沥干水分，注意不要过度挤压
7、将风干肠切成粗条状，蒜瓣切片，姜片切丝，小米辣切成小段
8、在锅中加入适量油，加热后放入风干肠、蒜片、小米辣和姜丝，翻炒至散发出诱人香味
9、加入一汤匙料酒进行去腥增香
10、再加入一汤匙胡椒粉，提升口感层次
11、倒入一汤匙生抽，调味提鲜
12、继续翻炒均匀，约两分钟后，待锅中水分基本蒸发，即可出锅，此时香气四溢，令人食指大动
13、将炒好的蕨菜与肠丁装盘
14、成品色泽诱人，香气扑鼻
15、搭配白米饭食用，香辣滋味完美融合✌️
如果不喜欢风干肠，也可以选择五花肉或瘦肉作为替代食材。对于不能吃辣的朋友，可以省略小米辣，但适量的辣味确实能为这道菜增添不少风味。蕨菜味道甘甜中带微苦，性寒，具有清热解毒、利湿滑肠的功效。
1.蕨菜中的蕨菜素对多种细菌具有抑制作用，常用于治疗发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，展现出良好的清热解毒和消炎杀菌效果。
2.蕨菜的某些有效成分能够扩张血管，有助于降低血压。
3.蕨菜富含的粗纤维能够促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
4.蕨菜具有清肠排毒的功效，民间常利用它来治疗泄泻痢疾和小便淋漓不通，并取得一定疗效。
5.蕨菜可以加工成粉皮或粉长，作为粮食替代品充饥，同时具有补脾益气、强健机体、增强抗病能力的作用。
烹饪之道在于细节，我的每一道菜都有独特的烹饪技巧，感兴趣的读者可以在网上搜索“豆果”，即可找到我的详细菜谱分享！
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