在中国传统文化中，流传着一句养生格言：“过午不食”，这里的“午”具体指的是上午11点至下午1点之间的时间段。这意味着在这个时段之后，人们应该停止进食，这种做法实际上是一种“时间限制性饮食”的策略。随着现代人对健康和体重的关注度提升，这一古老建议被重新挖掘，并成为许多人减肥计划的一部分。那么，“过午不食”这种饮食方式是否科学有效呢？
关于“时间限制性饮食是否能够帮助减肥”的问题，中国知名营养学专家张慧杰教授曾在权威医学期刊《新英格兰医学杂志》上发表了一篇重要的研究论文。该研究指出：时间限制性饮食的减肥效果主要取决于能量摄入的总量，这一发现对传统的节食减肥观念提出了新的见解。
肥胖的根本原因在于食物摄入量超过了身体所需的能量，导致多余的热量转化为脂肪并储存在皮下组织。目前，大多数减肥者通过严格控制每日热量摄入来达到减肥目的，但对于饮食时间的控制却往往忽视。为了探究时间限制性饮食与热量摄入的关系，张慧杰教授及其团队精心挑选了139名肥胖成年人作为研究对象。研究将参与者分为两组：时间限制性饮食组和热量限制组，两组的每日热量摄入目标设定为男性1500-1800千卡，女性1200-1500千卡，同时不要求参与者进行额外的体育锻炼。
在时间限制性饮食组中，研究团队规定参与者每日的进食窗口为8点至16点，在此时间段外只能摄入无热量食品；而热量限制组则不受饮食时间限制，只需遵守每日热量摄入的设定。
经过一年的观察，张慧杰教授发现，两组的减肥效果均显著，且两者之间没有明显差异，同时对身体健康也没有负面影响，证明这两种方法是有效的减肥手段。因此，减肥成功的关键在于合理控制热量摄入，这也是“过午不食”能够起到减肥作用的基础。如果没有这个前提条件，“过午不食”的减肥效果将大打折扣，甚至可能是不科学的。
第一、细嚼慢咽
近年来，一位知名女艺人的“嚼面包32次”行为引发了广泛关注，许多人对此表示好奇，为何吃面包需要如此细致？该艺人解释称，这种吃法有助于瘦脸。虽然瘦脸效果未知，但可以肯定的是，细嚼慢咽确实有助于减肥!
许多体型较胖的人习惯快速进食，这种行为不仅容易导致肥胖，还会增加胃部负担。为了消化这些食物，胃会分泌大量胃酸，可能导致胃酸反流，引发“烧心”等症状。对于希望减肥的人来说，每餐应保持7-8分饱，并放慢咀嚼速度，增加咀嚼次数，一般建议每口食物咀嚼28-30次。食物被咀嚼得越细，肠胃越容易消化吸收，同时，咀嚼过程也能帮助大脑更好地接收饱腹信号，通常在咀嚼到7-8分饱时，肠胃会发出“停止进食”的信号。
第二、减少油炸食物
除了细嚼慢咽，还应避免摄入糖油混合的食物，如油条、油饼、炸糕等。这类食物比单纯的高脂肪食物危害更大，因为它们含有较高的碳水化合物，而碳水化合物正是热量的主要来源。正常成年男性的每日热量摄入建议为2000-2500千卡，成年女性为1500-2000千卡，因此控制碳水化合物摄入对减肥人士尤为重要。选择清淡的食物，避免油炸烹饪方式，许多经过油炸的蔬菜也不宜食用，建议采用水煮、清蒸或凉拌等烹饪方法。。
第三、避免高热量零食
现代生活中常见的烧烤、奶茶、火锅外卖等，虽然美味，但却是健康的隐形杀手。然而，这些高热量的零食却让人难以抗拒。据国家卫健委2020年的数据：超重和肥胖已成为影响中国国民健康的重要问题。其中，6岁以下儿童的肥胖率高达10%，6-17岁青少年肥胖率接近20%，成年居民超重肥胖率超过50%。由此可见，这些现代零食虽然便捷，却对健康构成威胁。
首先、中老年群体中老年群体由于年龄增长，身体各器官功能逐渐衰退，此时需要更多能量来维持正常生理活动，而许多营养素需要通过食物摄入来获取，从而产生能量。因此，对身材正常的中老年群体来说，限制热量摄入并不适用。
其次、孕妇及哺乳期妇女无论是孕妇还是哺乳期妇女，都需要大量营养来维持胎儿和母体的健康，因此建议孕妇保持正常饮食，减肥计划可以等到宝宝断奶后再考虑。
再次、儿童群体6-18岁的儿童青少年正处于生长发育的关键时期，学习任务繁重，大脑需要大量能量支持。因此，限制能量摄入可能会对他们的学习和成长产生负面影响。
总而言之，减肥应谨慎对待，不能盲目相信某些减肥方法，大家需保持理性，科学选择适合自己的方式，避免体重下降的同时损害健康。
参考文献：
1.“过午不食”真的能减肥吗？光明网.2022-04-25
2. 协和医院研究：过午不食有助于代谢！但有一个重要前提.生命时报.2022-03-15