在广袤的东北地区，虾爬子这一海产的别称，实际上指的是我们熟知的皮皮虾。对于这道美味，人们探索了多种烹饪途径，无论是清蒸、香煎还是爆炒，都能展现出它独特的风味。那么，在蒸与煮之间，究竟哪种方式更能凸显虾爬子的鲜美呢？
虾爬子蒸好还是煮好
这个问题其实没有绝对的答案。蒸制出的虾爬子，肉质更为鲜嫩，保留了食材的原汁原味，口感细腻；而煮制的虾爬子，则能更好地吸收调料的精华，味道更加浓郁，虾肉也更为入味。因此，选择哪种烹饪方式，完全可以根据个人的口味偏好来决定。
1. 蒸虾爬子的过程通常较为短暂，一般5-10分钟即可。当蒸汽充沛时，迅速出锅的虾爬子不仅保持了鲜嫩的口感，还最大程度地保留了其营养成分，非常适合那些追求清淡口味、喜爱食物原味的朋友。
2. 煮虾爬子则需要更加注重调料的搭配。在煮的过程中，可以加入八角、香叶、生姜、生抽、食盐等香料，为虾爬子增添丰富的层次感。对于喜欢辣味的食客，还可以加入干辣椒、花椒等调料，使虾爬子的味道更加独特。虽然煮出来的虾爬子肉质更为入味，但相较于蒸制，其鲜嫩度稍逊一筹，适合那些追求重口味的美食爱好者。
蒸虾爬子的做法
1. 首先，将买回来的虾爬子放入清水中，用筷子轻轻搅动，以去除附着的杂质。
2. 清洗干净的虾爬子放入蒸笼中，均匀地撒上少许食盐。
3. 蒸锅内加入冷水，将装有虾爬子的蒸笼放上去。待蒸汽开始升腾时，开始计时，蒸5-10分钟即可。如果虾爬子的数量较多，可以适当延长蒸制时间；反之，则可以缩短。
4. 蒸制完成后，将虾爬子小心地夹出，摆放在盘中，再搭配调好的蘸汁，即可享用。
蒸虾爬子的窍门
1. 在选购虾爬子时，一定要选择鲜活、新鲜的。新鲜的虾爬子不仅口感更佳，营养价值也更高。
2. 蒸虾爬子时，一定要使用冷水下锅。如果直接用热水下锅，虾爬子的肉质会迅速收缩，虾壳内部也会变得空洞。
3. 蒸制时间不宜过长，否则虾爬子就会变得过于老硬，失去鲜嫩的口感。
虾爬子怎么吃方便
方法一
1. 准备一根筷子，将熟了的皮皮虾腹部朝上，放置在盘中。
2. 用筷子从皮皮虾腹部和尾部连接的缝隙处轻轻戳入，只需触及一点肉即可。
3. 接着将筷子横过来，顺着皮皮虾的背部穿向头部，保持筷子不动，将皮皮虾翻转过来，使其背部朝上。
4. 用另一只手抓住皮皮虾的尾部，轻轻地将整个外壳掀起来。
5. 最后，拧掉皮皮虾的头部，即可食用。
优点：这种方法利用筷子作为工具，可以有效地避免手部受伤。
方法二
1. 直接用手操作，先拧掉皮皮虾的头部，再将其尾部两边的壳去掉。
2. 然后将皮皮虾翻过来，使其腹部朝上，用力按压腹部两侧的硬壳。
3. 接着将那层壳掀下来，再去掉尾部剩余的部分，即可享用。
优点：这种方法去壳后，皮皮虾的肉质更加完整，可以进行再次烹饪。
方法三
1. 需要使用剪刀，先将虾头和虾尾拧下来。
2. 然后从皮皮虾的尾部开始，顺着方向向头部剪去。这样可以去掉背部的壳。
3. 接着再用剪刀去掉皮皮虾腹部的壳，即可完成去壳。
方法四
1. 需要双手操作，先将皮皮虾整个身子扭转几下，活动一下它的”筋骨”。
2. 然后从头部开始掀它的外壳，一直掀到皮皮虾的第四节外壳即可。
冻虾爬子直接蒸吗
冻虾爬子可以直接蒸，但由于冻虾爬子通常冻得较为结实，直接蒸制的时间会比较长，蒸出来的虾爬子肉质可能会变得有些老硬。
因此，建议在蒸之前先将冻虾爬子解冻。解冻后的虾爬子再进行蒸制，当蒸锅上汽后，蒸5-10分钟即可，这样蒸出来的虾爬子口感更加鲜嫩，营养也更容易被人体吸收。