若人生失去了生活的热闹与喧嚣，那便如同一段孤寂的旅程。今天，我要与大家分享一种比餐厅里更加美味的家常烤鱼，让你在家也能享受到外焦里嫩、色香味俱全的美食盛宴。赶紧将这四种做法收藏起来，让你的餐桌从此不再单调。
所需食材：
鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各式丸子
详细做法：
1：将鲈鱼沿骨划开，但不要切断，背部划几刀以便入味。然后加入1勺料酒、1勺生抽、1勺孜然粉、1勺辣椒粉、1勺豆瓣酱、2勺食用油，再撒上少许盐和白糖、胡椒粉，混合均匀后腌制半小时。将腌制好的鱼放入预热后的烤箱中下层，以180度烤20分钟。
2：宽粉需提前泡发，各种配菜也要洗净备用。锅中加水煮沸，加入少许盐和油，放入配菜焯水后捞出备用。
3：将葱姜蒜和香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜和辣椒后，加入1勺豆瓣酱和1块火锅底料，翻炒出红油。接着倒入焯好的配菜，加入1勺蚝油和1勺生抽翻炒均匀，再加入3碗清水煮沸。
4：将煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，以180度再烤15分钟即可。烤好后取出，撒上熟芝麻和香菜即可。
食材清单：鱼1条，藕、土豆、芹菜、洋葱
腌制调料：料酒、盐、胡椒粉、鸡精、姜、葱
浇料配方：豆瓣酱、火锅底料、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、白糖、蚝油、生抽、鸡精、啤酒
具体步骤：
1：先将鱼剖开，加入2勺料酒、半勺胡椒粉、1勺盐、半勺鸡精、葱姜和一碗水，腌制30分钟。
2：处理其他食材，藕切片，芹菜切段，土豆切条，洋葱切块。
3：多功能锅平盘刷层油，将鱼放入煎至两面金黄后，撒上辣椒粉出锅。
4：另起炒锅，加入适量油，放入2勺豆瓣酱和1块火锅底料，小火炒出红油。倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，小火炒香。
5：加入1瓶啤酒，再加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖、半勺鸡精，倒入藕、土豆煮2分钟，再加入芹菜、洋葱煮2分钟。
6：深盘锅底铺上金针菇，将烤鱼放上，倒入炒好的浇料，撒上芝麻和香菜，边加热边享用。
材料准备：鲈鱼1条、金针菇1小把、洋葱1/4个、蒜7瓣、小米辣1个、香葱4根、姜3片、豆瓣酱1大匙、胡椒粉少许、盐1小匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、油1大勺
制作过程：
1：将所需材料洗净备用。鲈鱼正反面划三刀以便入味。鲈鱼身上抹少许盐和胡椒粉，淋少许料酒，再用葱姜擦拭去腥，腌制15分钟。
2：锅里倒油烧热，放入鲈鱼煎至两面金黄，大致定型即可。烤盘上铺锡纸，刷一层油，底部铺上洋葱丝和金针菇。再将煎好的鲈鱼铺在上面。
3：蒜切成蒜末，小米椒切碎，洋葱切碎末，混合放入碗中，加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙黄豆酱、1小匙盐、1小匙糖混合成酱汁。
4：将拌好的酱汁抹在鲈鱼表面。再盖一张锡纸，捏住四周封口，注意包严实了别把锡纸弄破了，以免汤汁流出来。将烤盘放在东芝微蒸烤箱中下层，200度烤18分钟。
5：取出烤好的鲈鱼，划破表层锡纸。在鱼身上撒葱花，再淋上一大勺热油即可。
准备材料：清江鱼一条，葱姜蒜，配菜（洋葱、土豆、魔芋结、午餐肉），香菜，花椒。
酱料配方：黄豆酱2勺、甜面酱1勺、豆豉1勺、白胡椒粉1勺。
烹饪步骤：
1：清江鱼处理干净，在鱼身上划几刀以便入味，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2：将鱼放在烤盘里，倒入2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油，均匀涂抹鱼身，再放入葱段和姜片，腌制半个小时左右。
3：将腌制好的鱼，刷上适量的食用油，放入预热好的烤箱中，上下火200度烤20分钟左右。（如果喜欢更香脆的口感，也可以直接将鱼炸一下）
4：将配菜铺在多功能锅中，将烤好的鱼放在上面，均匀淋上酱料，放入一点花椒粒，加入没过配菜的清水，盖上锅盖煮开即可，最后撒上香菜点缀一下。
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