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今天，我要为大家介绍一道简单却营养丰富的家常菜——蒜苔肉丝。这道菜以蒜苔和肉丝为主要食材，制作过程简单，口感鲜美，是家庭餐桌上的必备佳肴。
虽然这道菜看似普通，但蒜苔却是一种营养价值极高的蔬菜。它富含多种维生素和矿物质，具有杀菌消炎、促进肠道蠕动、预防心血管疾病等多种功效。因此，经常食用蒜苔对健康大有裨益。
废话不多说，让我们开始今天的烹饪之旅吧！
第一步：食材准备
1.首先，准备一把新鲜的蒜苔，将其彻底清洗干净后，切成约2厘米长的段状。
2.接下来，准备一个红柿子椒，先将其切成片，再将其改刀切成细丝。
3.准备好葱、姜、蒜，将它们分别切成片状。同时，将生姜切成细丝备用。
4.然后，准备一块里脊肉，用刀将其先切成薄片，再将其改刀切成细丝，放入一个干净的盆中。
5.向盆中倒入适量的食盐、料酒和老抽，用手将这些调料与肉丝充分抓匀。
6.接着，打入一个鸡蛋清，继续用手抓匀，使肉丝更加嫩滑。
7.最后，放入适量的淀粉，搅拌均匀后，再滴入几滴植物油，再次抓匀。这样做的目的是为了锁住肉丝的水分，使其在烹饪过程中保持鲜嫩，不易粘连。
第二步：开始烹饪
1.首先，在锅中倒入适量的植物油，待油温升至5成热（即油面开始轻微冒烟）时，慢慢将准备好的肉丝抓入锅中，用小火炸约40秒，然后捞出。
2.接着，将准备好的蒜苔放入油锅中，炸约10秒后，关闭火源，捞出。
3.将锅中的油倒出一部分，留底油，放入切好的葱姜蒜和彩椒，爆香后，倒入炸好的蒜苔和肉丝，开始翻炒。
第三步：调味
1.首先，加入适量的料酒、食盐、味精、白糖和鸡精，快速翻炒，使调料均匀附着在食材上。
2.接着，加入适量的清水，继续翻炒，使调料充分溶解。
3.最后，倒入适量的水淀粉，大火快速翻炒几下，即可出锅装盘。
好了，这道美味的蒜苔炒肉就完成了！简单易学，营养丰富，非常适合家庭制作。
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