“正月葱，二月韭”。
这个谚语告诉我们，吃韭菜的最佳时节已经来临。
“二月韭”特指农历二月份生长的韭菜。
春韭，又被称为起阳草，它顶着料峭的春寒，
迎着初升的阳气蓬勃生长。经过了一个冬天的休养生息，
它的根部和茎部积累了丰富的营养，
因此春韭不仅鲜嫩碧绿，而且香气浓郁，口感最佳。
汪曾祺曾说过，韭菜中冬天的韭黄和初春的嫩韭最为美味。食用春韭，
完全符合中医“助长春阳、滋养肝木”的养生原则，
对人体健康大有裨益！
惊蛰时节不仅唤醒了沉睡的春天，
也激发了诗人们的创作灵感。
这里有10首关于春韭的诗词，带您一同品味春天的独特韵味。
春韭是令人赏心悦目的：一畦春韭绿，十里稻花香。
01
《杏帘在望》
【清】曹雪芹
杏帘招客饮，在望有山庄。
菱荇鹅儿水，桑榆燕子梁。
一畦春韭绿，十里稻花香。
盛世无饥馁，何须耕织忙。
杏红柳绿，酒旗招展。
远远望去，一座山庄隐约可见。
鹅儿在长满菱叶和荇菜的清澈水中嬉戏，
燕子在桑榆之间穿梭，
在屋梁上筑巢。一畦畦韭菜翠绿欲滴，
一片片稻田飘着稻花的清香。
现世安稳，岁月静好，丰收在望。
在林黛玉的笔下，稻香村宛如世外桃源，令人向往。
02
《花下饮》（节选）
【宋】徐积
半青篱畔草，半绿畦中韭。
闲乌下牛背，奔豕穿狗窦。
那篱边的春草已经半青，
畦中的韭菜也逐渐变绿。
悠闲的乌鸦从牛背上飞起，
奔跑的小猪从狗洞中穿过。
这幅画面充满了乡村生活的气息，
展现出一幅生机盎然的春天景象。
春韭是温暖人心的：夜雨剪春韭，新炊间黄粱。
03
《赠卫八处士》节选
【唐】杜甫
夜雨剪春韭，新炊间黄粱。
主称会面难，一举累十觞。
十觞亦不醉，感子故意长。
明日隔山岳，世事两茫茫。
在动荡的年代，诗人杜甫在雨夜拜访了久别二十年的好友卫八处士。
老朋友冒着夜雨剪来了新鲜的韭菜，
他的家人忙着准备了酒菜，
端上了新煮的黄米饭。烛光摇曳，
黄粱和春韭的香气弥漫在空气中，
与故人相伴的夜晚，对于历经沧桑的诗人来说，
是多么温暖，多么珍贵。
04
《示邻曲》节选
【宋】陆游
北陌东阡好弟兄，耄年幸复主齐盟。
同尝春韭秋菘味，共听朝猿夜鹤声。
住在东北小路边的好兄弟，如今都已年迈，
常常回忆起一起品尝春韭和秋菘的味道，
一起聆听清晨猿猴和夜晚白鹤的鸣叫声的日子。
春韭是可口美味的：嫩割周颙韭，肥烹鲍照葵。
05
《礼记》中提到：
“庶人春荐韭，配以卵。”
古人将鸡蛋称为卵，
这里的“春韭配卵”很可能就是韭菜炒鸡蛋的原型。
06
《题李上谟壁》节选
【唐】李商隐
嫩割周颙韭，肥烹鲍照葵。
饱闻南烛酒，仍及拨醅时。
《南史.周颙传》：
文惠太子问颙：“菜食何味最胜？”
颙曰：“春初早韭，秋末晚菘”。
古人通过智慧探索出了许多韭菜的烹饪方法。
春韭是吉祥如意的：四之日其蚤，献羔祭韭。
07
《诗经·豳风》
四之日其蚤，献羔祭韭。”
08
《水西耕隐为林彦祥赋》 节选
【元末明初】陶宗仪
西畴膴膴水泠泠，小结茅茨也自清。
白蠹简编风外读，乌犍蓑笠雨中耕。
休官彭泽惟陶令，行义安丰有董生。
九月筑场禾稼熟，献羔祭韭乐升平。
古人认为，韭菜“剪而复生”的特性，
象征着生生不息的生命力。
因此，韭菜常被用作祭祀用品，
与羊羔一同供奉在祭台上，
祈求家族繁荣昌盛。
春韭是坚韧顽强的：一畦春雨足，翠发剪还生。
09
《严氏园林》六言联句
【唐】王纲
春韭青青耐剪，香粳日日宜餐。
春天青绿的韭菜剪了还会再长，特别耐剪。
养胃的香米饭适宜每天都食用。
10
《园蔬十咏·韭》
【宋】刘子翚
肉食嘲三九，终怜气韵清。
一畦春雨足，翠发剪还生。
喜欢吃肉的嘲笑三九时节只吃韭菜的人，
但最终也无法离开韭菜。
韭菜喝饱了贵如油的春雨，
如同头发，剪了一茬，还会再长。
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