这道传统的黄豆芽炒肉皮，是我童年记忆里妈妈常做的家常菜，至今仍让我回味无穷。那些温暖的时光，妈妈的味道永远留在心间。
By 烹饪爱好者沐汐
- 猪皮 300克
- 黄豆芽 450克
- 葱段 一小段
- 蒜瓣 2个
- 蒜苗 一小捆
- 小红辣椒 8个
- 生抽 10克
- 蒸鱼豉油 20克
- 食盐 8克
- 鸡精 适量
- 食用油 20克
- 五香粉 适量
- 黄酒 20克
1、将猪皮彻底清洗干净后，放入锅中加入凉水，放入葱段、蒜瓣、八角、姜片以及黄酒，大火烧开后转小火煮30分钟。
2、黄豆芽也需要清洗干净，备用。这里没有拍清洗后的豆芽照片，用这张图片暂代。
3、将准备好的葱段、蒜瓣、姜片、小红辣椒和蒜苗都切成合适的形状，备用。
4、煮熟的猪皮切成薄片。
5、然后将肉片再切成条状。
6、锅中倒入食用油，加热后依次放入八角、小红辣椒、葱段、蒜瓣和姜片，煸炒出香味。
7、加入五香粉、生抽和蒸鱼豉油，继续翻炒。
8、将清洗干净的黄豆芽放入锅中，因为豆芽需要较长时间才能熟透，所以翻炒大约7-8分钟。
9、当豆芽炒至半熟时，加入切好的肉皮和蒜苗，继续翻炒两分钟，最后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
10、炒好的菜肴可以直接享用！
如果担心黄豆芽的生熟程度，可以在炒之前用开水焯烫一下。猪皮也可以提前煮熟，用密封容器保存，放入冰箱冷藏，第二天再用。
患有外感咽痛、寒下利等疾病的人不宜食用；有肝病、动脉硬化、高血压等疾病的患者应谨慎食用。
烹饪美味都有独到的技巧，我的每一道菜都有小窍门。大家可以通过搜索“豆果”来查看我的菜谱！
喜欢这个食谱的朋友记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言，分享您对这道美食的看法和建议。