随着白酒消费市场的日益活跃，消费者对于年份酒的兴趣不断攀升，尤其是在消费升级的大背景下，年份酒产品逐渐成为市场上的热门话题。然而，第一财经记者发现，由于国内目前尚未建立针对年份酒的精确检测方法和国家标准，这一领域已成为不良商家进行假冒伪劣活动的重点区域，尤其是那些通过特定渠道定制和网上销售的产品，其乱象尤为突出。
网络销售年份酒问题频发
北京市民张先生曾受到酒友的推荐，购买了一款声称使用20年基酒的茅台镇酱酒，其400多元一瓶的内部优惠价格更让他感到十分吸引。然而，几天后收到的两瓶没有任何品牌标识的白瓷瓶白酒，在打开后呈现出微黄、粘稠的酒液，口感也较为柔和，看似与老酒颇为相似。
为了验证酒的真实性，张先生将酒样交给了经验丰富的白酒经营者成华进行检测。经过空杯留香时长和烧碱变色试验，成华综合判断出酒样确实属于大曲坤沙酱酒，但其基酒年份远未达到20年，更可能是5-8年的产品。
成华向第一财经记者解释，他主要通过物理和化学反应进行对比分析，例如在烧碱实验中，固态发酵酒由于含有更多的π键，其颜色通常更深，因此老酒的颜色会更为显著。尽管这种方法并不能完全确定基酒的年份，但可以作为重要的参考依据。
据成华介绍，近期有多位朋友送来酒样进行检测，但大多数都存在年份虚标的问题。例如，一款标注为坤沙十年的产品，其酒体可能只有3-5年；更有甚者，一些网购产品标注为固态法酱香型白酒，但在加入烧碱后却几乎不发生颜色变化或仅微微变色，这更像是酒精勾兑的产品。
随着白酒消费的升温，不仅知名酒品牌销量大增，大量的中小品牌和定制品牌也纷纷涌现。特别是在酱酒热潮的推动下，各大电商平台上出现了大量标注为高年份酱酒，但价格却异常“亲民”的产品。
白酒行业专家肖竹青向第一财经记者表示，网络销售的廉价年份酒使用老年份基酒的可能性极小。由于老酒需要长时间的陈酿，其资金成本非常高，因此酒厂通常不会将大量老酒以低价出售。例如，15年的老基酒多数会被用作调味酒进行勾兑。
年份酒真假难辨的困境
根据《广告法》第八条的规定，广告中对商品的性能、功能、质量、成分等进行描述时，应当准确、清晰、明确。然而，网络老酒敢于虚标年份的背后，反映了年份酒真假难辨的尴尬现实。
据了解，国内目前主要依靠品酒经验和感官辨识来判断年份酒，尚未形成有效的检测方法。在茅台镇经营酒厂多年的肖秋节告诉第一财经记者，有时在收购其他酒厂的老年份基酒用于生产时，都是通过邀请行业内的老法师进行品鉴来判断。
成华向第一财经记者透露，过去消费者层面有很多民间检测方法，通过观色、拉酒线、看酒花等方式来辨别年份酒，但现在通过添加食品添加剂，也可以达到类似的效果。
第一财经记者在淘宝上发现，各种白酒用添加剂可以轻易购买，包括茅台酒香精、白酒陈化香精、除苦剂和不上头香精等多种品种。以茅台酒香精为例，其主要成分是己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯等，这些物质也是白酒中已知的呈味物质；而另一款酱香陈味剂虽然没有标注具体成分，但在功能上指可以增加高粱酒、玉米酒等白酒的复合香气和酱陈味。
按照酱香型白酒的国家标准GB/T26760—2011，是不允许添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质的，而固液法白酒可以使用食品添加剂和食用酒精。但记者注意到，网络平台销售的低价老酒绝大多数都标注的是固态法对应的执行标准。
有酒商透露，质检部门是根据产品标准进行检测，只涉及酒精度、总酸、总酯、铅、氰化物、甲醇等客观指标，这些指标相对容易达标，而且感官指标部分比较主观，存在蒙混过关的机会。
肖竹青表示，对于白酒大厂而言，市场监管部门每个月都会进行抽检，每批产品也需要留样，因此犯错成本很高，不敢随意添加。但小作坊或生产高仿酒的小酒厂就很难说。
然而，对于消费者来说，白酒品鉴本身具有较强的专业性，而成品酒又经过复杂的勾兑，这使得消费者在面对假年份酒时更加难以分辨。
年份酒何时能够规范发展
中国有句俗语：“酒是陈的香”，消费者对于老酒有着特殊的偏好，年份酒也往往是白酒企业的高端产品。然而，行业一直没有相应的强制性标准，这也导致了行业中鱼龙混杂，不仅有造假者，一些知名白酒品牌在年份酒产品上也往往是自说自话，甚至标注模糊。
此前，剑南春曾尝试发起固态发酵年份酒标志认证计划，但最终未能成功；2019年，中酒协发布了《白酒年份酒团体标准》，这一团体标准从2006年开始酝酿，到2019年才最终出台，足见其难度之大。
记者了解到，中酒协的团标具有较强的可操作性，对年份酒生产前后都进行严格监管，通过对采购粮食、发酵、基酒入库、调配、包装生产进行溯源，来确保年份酒的真实性。
例如在生产资质上，要求申请的白酒企业必须不间断酿造20年以上，并具有完整的生产记录和酒库储存、出入库记录，中酒协将对酒厂的老年份基酒进行核查、真实性检验，签封，并录入数据库进行统一管理，同时采取市场产品的抽查和检验等监管措施。
自中酒协公布了年份酒团体标准后，酒鬼酒、国台酒业等白酒企业纷纷推出了符合中酒协团标的年份酒产品，对行业起到了一定的规范作用。但由于团标并不具备强制性，无法对行业乱象形成有效制约。
年份酒乱象也引发了产区地方政府的关注。2020年8月底，茅台镇人民政府曾下发通知，要求打击年份酒乱象，要求非中国酒业协会认证的年份酒，一律不得标注年份酒；并禁止生产销售串酒，如果无视通告，拒不执行，依法律规定，由相关部门执法关停并处罚，构成犯罪的，移交司法机关追责。
然而，在业内看来，年份酒的概念本身就源自国外，比如在法国干邑地区，VSOP和XO分别对应着不同的储藏年份，并受到法律的约束，违法标注者会面临严厉的处罚。因此，要真正解决白酒年份酒面临的问题，仍要从法律法规入手，希望可以尽快推出年份酒国家标准和更科学的检测方法，才能真正解决问题。
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