95度水和100度水的主要区别在于它们的温度和由此引发的一些物理特性差异。100度水是标准大气压下水的沸点，此时水中的分子运动最为剧烈，大部分水分子已经转变成气态，即水蒸气。而95度水则没有达到沸点，仍然是液态水，但温度相对较低。
一个显著的区别是溶解能力。水的溶解能力与其温度有关，温度越高，溶解能力通常也越强。因此，100度水的溶解能力比95度水要强，能够溶解更多的物质，如盐、糖等。
此外，水的物理性质也会因温度不同而有所变化。例如，100度水的密度比95度水略小，因为部分水分子已经变成气态。同时，水的粘度也会随温度升高而降低，所以100度水的流动性比95度水更好。
在日常生活中，95度水常用于泡茶，因为温度过高可能会破坏茶叶中的营养成分和香气。而100度水则常用于烹饪、消毒等需要高温的场景。
总的来说，虽然95度水和100度水都是水，但由于温度不同，它们在物理特性和应用场景上存在一些差异。