在商业社交场合，葡萄酒作为一种常见的饮品，其独特的文化内涵和饮用规范不容忽视。缺乏对葡萄酒礼仪的了解，可能会在商务交往中留下不专业的印象。本文将详细解读葡萄酒在商务场合的礼仪细节，帮助男士们在社交场合更加自信从容，展现出卓越的商务风范。
一、葡萄酒的搭配原则
葡萄酒作为佐餐饮品，其搭配原则与菜品特性密切相关。在正式的商务宴请中，选择葡萄酒时应遵循以下原则：红肉如牛、羊、猪肉等宜搭配单宁丰富的红葡萄酒，以突出肉类的鲜美；海鲜、禽类等白肉则更适合搭配清爽型的白葡萄酒，以保持食材的原味。在饮用不同种类的葡萄酒时，应按照口感由浅入深的顺序进行，即先品尝白葡萄酒后饮用红葡萄酒，先选择口感轻盈的酒款再尝试浓郁型葡萄酒，最后饮用甜型葡萄酒。
二、点酒的艺术
在高档西餐厅用餐时，葡萄酒单通常不会直接呈现在餐桌上。因此，点酒时应主动向侍应询问是否有酒单(Win List)。点选葡萄酒时，需准确报出酒款的完整信息，包括品牌或酒庄名称、葡萄酒品种以及年份。若对特定酒款不确定，可请侍应提供专业建议。
三、验酒的步骤
在开瓶前，侍酒师会展示未开启的酒瓶供客人确认。此时应仔细核对酒标信息是否与订单一致，并检查瓶口封口是否完好无损。确认无误后才能进行开瓶操作。开瓶后，需检查软木塞的状态，若软木塞边缘呈现自然的湿润痕迹，表明酒储存环境适宜；同时检查软木塞是否完好无损，以确认酒瓶未被空气污染。
四、持杯的技巧
正确的持杯方式是用手指轻轻握住高脚杯的杯脚部分。对于经验丰富的饮用者，也可采用更专业的持杯方法，即用手掌托住杯底。站立饮酒时，这种持杯方式更为稳定。值得注意的是，应避免用手直接接触杯壁，因为手温会使酒温升高，影响酒的风味，也可能破坏优雅的用餐形象。
五、摇杯的方法
在饮用前，通常需要进行摇杯操作。摇杯的目的是增加酒液与空气的接触面积，促进氧化反应，使葡萄酒的香气充分释放。初学者可将酒杯放置在桌面上，用食指和中指轻压杯底，缓慢进行逆时针旋转。熟练掌握后，可尝试手持酒杯进行摇晃。
六、祝酒的礼仪
祝酒通常由主人或身份地位最高者发起。敬酒时，应将酒杯举至与视线齐平的高度，并注视对方。敬酒后至少要饮少量酒液以示敬意。在碰杯时，应注意手心相对，杯口错开，尽量使用杯肚部分相碰。由于高脚杯杯口较薄易碎，直接用杯口相碰存在破碎风险。