各位朋友，随着冬季的到来，你们家里是否开始准备炖羊肉汤了呢？在寒冷的季节里，一碗热腾腾的羊肉汤能够带来全身心的温暖与舒适。
羊肉属于温性食材，富含丰富的营养成分，将其熬制成汤具有很好的滋补效果，能够有效提升身体的免疫力。特别是在冬季，天气往往寒冷且干燥，此时适量饮用热汤对健康非常有益，而羊肉汤正是其中的优选。
然而，羊肉本身带有较为浓重的膻味，如果处理不当，炖煮出的羊肉汤可能会显得腥气且口感不佳。因此，今天我将为大家分享一个炖羊肉汤的小窍门，牢记”3放3不放”的原则，就能熬制出浓郁奶白的羊肉汤，使羊肉更加鲜美入味。赶紧跟随我的步骤学习一下吧，然后也为自己家人炖上一锅美味的羊肉汤。
所需食材：羊肉、白萝卜、大葱、鲫鱼、柠檬、食盐、胡椒粉
制作步骤：
1、首先准备适量的羊肉块，将其放入大盆中，加入适量的食盐，再倒入足以覆盖羊肉的清水，用手轻轻搅拌使盐溶解，让羊肉在盐水中浸泡30分钟，以去除血水。
2、在羊肉浸泡的过程中，我们需要切一些葱段，并取三分之一的柠檬，将其去籽后与葱段一同放置备用。
3、接着准备一条鲫鱼，清洗干净后剪去鱼鳍，用纸巾将鱼身擦干。起锅热油，待油温微热时将鲫鱼放入锅中，用中火煎至两面呈微黄色。
4、当鲫鱼煎至两面金黄并散发出香味后，将其取出并捣碎鱼肉，然后倒入刚刚烧开的清水，大火煮开。
5、水开后，用勺子撇去表面的浮沫，然后关火，将鱼汤过滤出来。
6、羊肉浸泡完成后，多次用温水冲洗干净并沥干水分，然后将其冷水下锅，加入葱段和少许米酒，大火焯水。
7、水开后，用勺子去除表面的浮沫，继续大火煮2分钟，时间一到，将羊肉捞出控水，放入温水中清洗。
8、再次起锅，倒入少许食用油，润一润锅，然后将清洗后的羊肉和少许葱段加入锅中，大火翻炒，炒干羊肉的水分。
9、翻炒约两分钟，待羊肉表面微黄时，倒入之前熬好的鱼汤，充分煮开后，装入砂锅中，并将柠檬也放入砂锅。
10、所有食材放入砂锅后，盖盖小火炖煮50分钟。在炖煮羊肉的过程中，我们可以准备一个白萝卜，去掉头尾，削去外皮后切成滚刀块。
11、萝卜切好后，将其放入开水中焯水2分钟，以去除部分辛辣味，焯水完成后控水捞出备用。
12、羊肉炖煮30分钟时，将柠檬和大葱捞出，继续盖盖炖煮20分钟。20分钟后，将萝卜倒入砂锅中，搅动均匀，继续用中火炖10分钟。
13、时间到了，加入适量的食盐和少许胡椒粉，简单搅拌几下后即可出锅。这样一道美味的羊肉萝卜汤就制作完成了，汤汁鲜美浓白，羊肉软嫩入味。
炖羊肉时记住”3放”原则，即放鲫鱼、柠檬和葱段。葱段能够去腥增香，柠檬可以使羊肉快速炖得软嫩，而鲫鱼则能让羊肉汤更加鲜美。而”3不放”则是指不要加生姜、桂皮、八角和花椒，生姜会使羊肉肉质发柴，而其他三种大料容易掩盖羊肉的鲜味。