煮好的粽子能否在水里泡一夜再吃，答案是可以，但需要注意一些细节。
煮好的粽子如果在水中泡一夜，需要确保水质干净，避免使用可能被污染的水，否则可能导致食品安全问题。泡在水中的粽子容易受到环境温度的影响，特别是在夏季高温时，如果不妥善保存，很容易变质。要确保存放环境凉爽、干燥、通风，避免阳光直射。
泡在水中的时间不宜过长。虽然粽子可以浸泡在水中一段时间，但长时间浸泡会使粽子的口感变差，变得过于软糯，失去原有的弹性和口感。长时间浸泡还可能导致粽子中的营养成分流失，影响营养价值。如果打算将煮好的粽子浸泡一夜再吃，建议控制浸泡时间在适当范围内。
需要注意的是，泡在水中的粽子必须重新加热后才能食用。因为煮好的粽子在存放过程中会逐渐降温，如果直接食用，可能会导致肠胃不适。在食用前需要将粽子重新加热，以恢复其原有的口感和温度。
对于真空包装的粽子来说，如果包装完好并且未过期，可以在保质期内将煮好的粽子浸泡在水中一夜后食用。如果真空包装已经打开或者出现漏气现象，建议尽快食用，避免长时间浸泡和存放。
关于浸泡粽子的水温和环境也存在一些细节需要注意。最好将煮好的粽子放在凉开水中浸泡，避免使用热水或温水，这样可以更好地保持粽子的口感和营养成分。在存放环境方面，除了保持凉爽、干燥、通风外，还需要避免与异味食品接触，以免影响粽子的味道。
煮好的粽子可以在水中泡一夜再吃，但需要注意水质、环境温度、浸泡时间、重新加热等方面的问题。为了确保食品安全和口感，建议在适当的时间范围内食用，并妥善保存。如果担心存放问题或者不确定粽子是否变质，建议避免食用。在选购和食用粽子时也要注意选择正规渠道、注意保质期和食用方法等问题，以确保自身健康和安全。