酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）是一种单细胞真菌，属于子囊菌门（Ascomycota），而不属于细菌。它与细菌和真菌的主要区别在于其独特的生命周期、繁殖方式以及遗传物质的组成。
1. 生命周期
细菌是原核生物，它们的生命周期包括两个阶段：拟核和细胞膜。在这两个阶段之间，细菌会经历一个称为“二”的过程，即通过细胞壁的扩张和收缩来复制自身。细菌的DNA主要位于拟核中，而蛋白质和其他细胞结构则分布在整个细胞内。
相比之下，真菌的生命周期分为四个阶段：营养体、小孢子、大孢子和菌丝体。真菌的DNA主要存在于细胞核中，而大部分的细胞器和细胞壁等结构分布在整个细胞内。
2. 繁殖方式
细菌的繁殖方式主要是二，即通过细胞壁的扩张和收缩来复制自身。这种过程使得细菌能够快速生长和扩散。
真菌的繁殖方式更为多样，包括出芽、有性和无性。出芽是指从一个母细胞产生多个小芽，每个小芽最终发育成一个新的个体。有性涉及两个不同种类的真菌之间的基因交换，产生新的后代。无性则是指从一个母细胞直接产生多个新个体。
3. 遗传物质
细菌的遗传物质是环状的双链DNA，通常被称为质粒。这些质粒可以独立于染色体存在，并在某些情况下起到重要的遗传作用。
真菌的遗传物质是线状的单链DNA，通常被称为核糖体RNA（rRNA）。虽然rRNA本身不编码蛋白质，但它在蛋白质合成过程中起着关键作用。
4. 形态特征
细菌的形态通常是球形或杆形，具有明显的细胞壁和细胞膜。它们的大小可以从几纳米到几微米不等。
真菌的形态更为多样，包括圆形、椭圆形、螺旋形等。它们的细胞壁通常比细菌更厚，含有更多的多糖和蛋白质。
5. 应用领域
酵母菌在食品工业中有广泛的应用，如酿酒、面包制作等。酵母菌还被用于生物能源的生产，如生产生物燃料和生物塑料。
酵母菌既不是细菌也不是真菌，而是一种特殊的单细胞真菌。它们在生物学上具有独特的地位，并且在许多领域都有重要的应用价值。