材料准备：
1. 面条（荞麦面或普通面条均可）
2. 鸡蛋
3. 黄瓜
4. 胡萝卜
5. 豆芽
6. 海带丝或木耳
7. 豆腐皮或豆腐干
8. 葱、姜、蒜
9. 辣椒粉或辣椒油
10. 酱油、醋、糖、盐
11. 芝麻酱
12. 芝麻油
13. 香菜
14. 芝麻
15. 花生碎
16. 熟芝麻
制作步骤：
1. 面条准备：将面条按照包装说明煮至八成熟，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。
2. 蔬菜处理：将黄瓜、胡萝卜、豆芽洗净切丝；葱、姜、蒜切碎备用。
3. 调味料准备：在一个小碗中混合酱油、醋、糖、盐和辣椒粉，调成调味汁备用。
4. 热锅凉油：锅中加入适量的油，加热至五成热时，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入蔬菜：将切好的蔬菜倒入锅中翻炒均匀，直到蔬菜。
6. 加入面条：将煮熟的面条加入锅中，快速翻炒均匀，让面条吸收蔬菜的香味。
7. 调味：将之前调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒使面条均匀裹上调味汁。
8. 加入蛋液：在面条快熟的时候，打入一个鸡蛋，轻轻搅拌使其与面条充分结合。
9. 出锅装盘：待面条完全熟透后，撒上葱花、香菜、芝麻、花生碎和熟芝麻，再淋上一些芝麻油增加香气。
10. 拌匀：将所有材料拌匀，确保每一根面条都裹上了调味汁。
小贴士：
1. 可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，喜欢更辣的朋友可以多放一些。
2. 面条的煮制时间不宜过长，以免变得过于软烂，影响口感。
3. 冷面汤的关键在于调味汁的调配，可以根据个人喜好调整酸甜咸辣的比例。
4. 加入鸡蛋不仅增加了营养，也让面条更加。
通过以上步骤，你就可以在家中尝试制作出一碗地道的东北冷面汤了。这道菜简单易做，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时享用。