1. 清蒸翘嘴鱼
– 材料：新鲜翘嘴鱼一条、姜片、葱段、料酒、盐、酱油、香油。
– 做法：将翘嘴鱼清洗干净后，在鱼身上划几刀，便于入味。用料酒、盐腌制10分钟。在锅中加水烧开，放入鱼和姜片，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）。取出后撒上葱段，淋上热油和酱油，最后滴上几滴香油即可。
2. 红烧翘嘴鱼
– 材料：翘嘴鱼一条、姜片、蒜末、葱段、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、水淀粉、食用油。
– 做法：将翘嘴鱼洗净后，用厨房纸吸干水分。锅中放油，下鱼煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。放入煎好的鱼，加入适量的生抽、老抽、糖调味，加水没过鱼身，小火炖煮10分钟左右。用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
3. 酸菜鱼片
– 材料：翘嘴鱼片、酸菜、辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、食用油。
– 做法：将翘嘴鱼片用料酒、盐腌制片刻。酸菜切丝，辣椒切片，姜蒜切末。锅中放油，下辣椒和花椒炒香，再加入姜蒜末炒出香味。放入酸菜翻炒均匀，然后倒入适量的水烧开。将腌好的鱼片放入汤中，煮至鱼片熟透，调入适量的盐和鸡精调味即可。
4. 烤翘嘴鱼
– 材料：翘嘴鱼一条、橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒、迷迭香、大蒜粉。
– 做法：将翘嘴鱼洗净后，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。用橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒和迷迭香腌制20分钟。预热烤箱至200°C，将鱼放在烤盘上，刷上一层橄榄油，撒上大蒜粉。烤约15-20分钟，直到鱼肉熟透且表面金黄。
5. 椒麻翘嘴鱼
– 材料：翘嘴鱼一条、花椒粉、辣椒粉、盐、食用油。
– 做法：将翘嘴鱼洗净后，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，方便入味。用食用油、花椒粉、辣椒粉和盐拌匀制成椒麻酱。将鱼放入盘中，浇上调好的椒麻酱即可。
这些方法不仅简单易学，而且能够最大程度地保留翘嘴鱼的鲜美口感，让你一尝难忘。