羊杂，这一特殊食材，带着一抹独特的膻气，对于南方的食客来说或许会有些陌生，但对于众多北方食客而言，它却是一种难以抗拒的诱惑。一盘炒羊杂，配上一杯小酒，那种惬意，真是难以言表。
在现今的市场上，我们不仅可以买到半成品的羊杂，更有那完全煮熟的羊杂，为我们的烹饪提供了极大的便利。若你追求DIY的乐趣，半成品便需自行加工；而若图省事，全熟的羊杂则可让你到家即刻烹饪。今天，让我们一同探索如何制作一道辣炒羊杂。
【主料登场】羊心、羊肝、羊肺、羊肚，齐聚一堂。
【配料助力】尖椒、葱、姜、蒜，一一准备。
【调料齐备】生抽、醋、料酒、白糖、鸡精、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、花生油，无一不缺。
——【烹饪制作步骤正式开启】——
步骤一：将所有的蔬菜清洗得干干净净。尖椒去蒂去籽，形态更佳。
步骤二：尖椒切片成菱形，葱姜蒜切末，齐整摆放一旁，以备后用。
步骤三：羊杂的清洗工作同样重要。你所选购的全熟羊杂，包含羊心、羊肝、羊肺和羊肚，每一种都需仔细清洗。购买时并无固定搭配，根据个人喜好选择，亦可添加羊肠、羊头肉等。
步骤四：将清洗好的羊杂分别切片，统一放置。
步骤五：锅中加水烧开，投入羊杂焯水，加入料酒去腥。一分钟后捞出，沥干水分待用。此步骤是为了去除异味和杂质。
步骤六：调制一碗料汁：淀粉、凉水、鸡精、白糖、料酒、醋、生抽、白胡椒粉，一一加入小碗中，搅拌均匀。
步骤七：锅中烧油，待花生油热后，投入葱姜蒜爆香。
步骤八：加入郫县豆瓣酱，翻炒至红油溢出。
步骤九：投入尖椒翻炒均匀，为其增添翠绿色彩。
步骤十：将羊杂下锅翻炒，一分钟后倒入料汁，快速翻炒，待汁水被吸收后即可出锅装盘。
一道麻辣浓香的尖椒炒羊杂已呈现在你面前，它将是米饭的最佳搭档。钟爱此味的朋友们，不妨动手一试，它也是绝佳的下酒菜。接下来，让我们欣赏一下这道菜的成品图片吧：
——【小贴士送给你】——
小贴士一：在制作此菜时，无需额外加盐，因为郫县豆瓣酱及生抽中已含有足够的盐分。
小贴士二：若你对用量的大勺和小勺有所疑问，下面我为你提供参考图示。