冰糖枇杷经过发酵后是否能食用，需要根据发酵的程度和具体情况来判断。如果发酵过程得当，且没有出现异味、霉变等现象，那么适量的食用可能不会对健康造成太大影响。发酵过程中，枇杷中的糖分会被微生物分解，产生一些有机酸和酒精，这可能会使枇杷的口感和风味发生变化，但同时也可能有助于提高其营养价值。
然而，如果发酵过度，或者过程中出现了污染，导致枇杷变质、产生有害物质，那么就不应该再食用了。食用变质的食物可能会引起食物中毒，对健康造成危害。因此，在食用发酵后的冰糖枇杷时，要仔细观察其外观、气味和口感，如果发现任何异常，都应该避免食用。
总的来说，发酵后的冰糖枇杷是否能食用，需要谨慎判断。为了保证食品安全和健康，建议在不确定的情况下，最好选择不食用。如果有任何疑问或担忧，可以咨询专业的食品专家或医生。