苦瓜不焯水也能吃，这确实是一个让很多人惊讶的事实。很多人认为焯水可以去除苦瓜的苦味，但实际上，焯水并不能完全去除苦瓜中的苦味物质，只是通过加热的方式让苦瓜的口感更加软糯一些。如果不焯水直接食用苦瓜，口感会更加脆爽，同时也能更好地保留苦瓜中的营养成分。
苦瓜是一种非常健康的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素K、钾和镁等营养素。这些营养素对于维持身体健康、增强免疫力、降低血糖和血压等方面都有很好的作用。此外，苦瓜还含有一种叫做“苦瓜素”的物质，这种物质具有很好的降血糖、降血脂和抗氧化等功效。
当然，如果不喜欢苦瓜的苦味，也可以选择焯水的方式，但要注意，焯水时间不宜过长，否则会影响苦瓜的营养成分。另外，也可以通过搭配其他食材，如蜂蜜、柠檬汁或辣椒等，来中和苦瓜的苦味，增加口感层次。
总的来说，苦瓜不焯水也能吃，不仅可以保留其脆爽的口感，还能更好地保留其丰富的营养成分。当然，根据自己的口味和喜好选择合适的方式食用苦瓜，才是最重要的。